Ciotole tabbouleh di quinoa e pollo | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di petto di pollo senza pelle e senza ossa
• 1 ½ tazze di acqua
• 1 tazza di quinoa, sciacquata e drenata
• 1 cucchiaino di sale marino
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ¼ di tazza di succo di limone
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• 2 tazze di cetriolo seminato, tagliato in quattro e affettato
• 1 ½ tazze di pomodori tritati o pomodori a grappolo
• 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
• ½ tazza di cipolle verdi affettate
• ¾ tazza di menta fresca tritata e / o basilico
• ¼ di tazza di olive kalamata snocciolate a fette

Indicazioni

• Passo 1

  In un 3 1 / 2- o 4-qt. il fornello lento combina pollo, acqua, quinoa e 1/2 cucchiaino. del sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/4 ore o fino a quando la quinoa è tenera. Rimuovi il pollo dal fornello. Trasferire il composto di quinoa in una ciotola capiente.

• Passo 2

  Distruggi il pollo con due forchette. Mescolare il pollo, rimanendo 1/2 cucchiaino. sale, olio, succo di limone e pepe rosso tritato in miscela di quinoa. Aggiungi cetriolo, pomodori, prezzemolo e cipolle verdi; lanciare per combinare. Coprire e raffreddare per almeno 30 minuti (fino a 8 ore).

• Passaggio 3

  Prima di servire, mescolare con menta e / o basilico. Dividi la miscela tra le scodelle. Top con olive.

Valori nutrizionali

Per porzione: 293 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 41 mg di colesterolo, 549 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 4 g di fibre, 2 g di zucchero, 18 g di proteine.