Fagioli Ranch con pancetta pepata | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 fette di pancetta pepata o pancetta normale, tagliate a metà trasversalmente
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• ⅔ tazza di peperone verde tritato
• 1 - 2 peperoncini freschi di peperoncino jalapeño, seminati e tritati *
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di birra robusta
• 2 lattine da 15 once fagioli bianchi o fagioli blu
• 2 15 once lattine di fagioli borlotti
• 1 tazza di salsa barbecue in bottiglia
• ½ tazza di zucchero di canna confezionato
• ½ tazza di aceto di mele
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 3 cucchiai di senape alla Digione
• 1-2 cucchiai di fumo liquido (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella cuocere la pancetta a fuoco medio-basso per rimuovere parte del grasso. Non cuocere fino a quando non è croccante. Scolare la pancetta su tovaglioli di carta. Tritare finemente sei pezzi di pancetta cotta; riserva la pancetta rimanente.

• Passo 2

  Scarta dalla padella tutti tranne 1 cucchiaino di gocce di pancetta. Aggiungi pancetta tritata, cipolla, peperone dolce, peperoni jalapeño e aglio in padella. Cuocere a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, raschiando i pezzi dal fondo della padella. Versare la birra; cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Trasferire la miscela nella pentola a cottura lenta da 6 litri.

• Passaggio 3

  Scolare ma non risciacquare i fagioli bianchi e i fagioli borlotti. Aggiungi fagioli, salsa barbecue, zucchero di canna, aceto, salsa Worcestershire, senape e fumo liquido, se lo desideri, per rallentare la cottura. Disporre la pancetta riservata in cima ai fagioli.

• Passaggio 4

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore o fino a quando i fagioli sono morbidi e teneri.

*

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 167 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 4 mg di colesterolo, 469 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 5 g di fibre, 9 g di zucchero, 7 g di proteine.