Uova Ranchero sopra la polenta | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• 1 vasca da 16 once polenta refrigerata cotta, tagliata trasversalmente in 8 fette
• 1 lattina da 10 once di pomodori e peperoncini verdi, non sformati
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ¾ tazza di fagioli neri in scatola senza aggiunta di sale
• 2 cucchiaini di aceto
• 4 uova
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• Pepe nero appena macinato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Rivestire una grande padella antiaderente con spray da cucina; riscaldare a fuoco medio-alto. Cuocere le fette di polenta in padella calda per circa 6 minuti o fino a doratura, girando una volta a metà del tempo di cottura. Nel frattempo, per la salsa, in una ciotola media per microonde, mescola i pomodori e il concentrato di pomodoro. Mescolare i fagioli neri. Copertina; microonde su 100 percento (alto) di potenza circa 2 minuti o fino a caldo. Mettere da parte.

• Passo 2

  Ungere una padella larga; aggiungi 1-1 / 2 a 2 pollici di acqua alla padella. Portare l'acqua quasi all'ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolare nell'aceto. Ridurre il calore fino a ebollizione delicata. Rompere le uova, una alla volta, in una piccola ciotola o tazza; fai scivolare delicatamente ogni uovo nell'acqua bollente. Affogare le uova per 4-6 minuti o fino a quando non si desidera la doneness, versando dell'acqua sulle uova nell'ultima metà del tempo di cottura. Rimuovi le uova con un cucchiaio forato.

• Passaggio 3

  Per servire, posizionare due fette di polenta fritta su ciascuno dei quattro piatti da portata. Siviera un quarto della salsa su ogni porzione. Top ciascuno con un uovo in camicia e un po 'di coriandolo. Se lo si desidera, cospargere con pepe.

Valori nutrizionali

Per porzione: 230 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 212 mg di colesterolo, 897 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 13 g di proteine.