Arrosti di vino rosso e cipolla caramellata | case e giardini migliori

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
1 chuck di manzo disossato da 2 libbre arrosto, tagliato
1 libbra patate rosse nuove minuscole
4 carote grandi, tagliate in pezzi da 1 1/2 ”
2 tazze di 1 pollice di rutabaga pelato
1 tazza di pezzi da 1 pollice di sedano rapa o sedano pelati
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
½ tazza di vino rosso secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
¾ tazza 50% di brodo di manzo in sodio in meno
2 cucchiai di tapioca a cottura rapida, schiacciata
1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

Passo 1
In una padella grande * scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi carne; cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Trasferire la carne in un 6 qt. fornello lento. Aggiungi patate, carote, rutabaga, sedano rapa e aglio.
Passo 2
Nella stessa padella cuocere le cipolle a fuoco medio per 15 minuti o fino a dorarle, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi con cura vino e concentrato di pomodoro, mescolando per raschiare eventuali pezzetti marroni croccanti. Togliere dal fuoco. Mescolare gli ingredienti rimanenti. Versare il composto nel fornello.
Passaggio 3
Coprire e cuocere a bassa 10-11 ore o alto 5 a 5 1/2 ore. Usando un cucchiaio forato, trasferisci carne e verdure su un piatto. Scremare il grasso dal liquido di cottura. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi. Servire carne e verdure con liquido di cottura.

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Se si utilizza una pentola a cottura lenta con funzione sauté, omettere la padella. Scaldare l'olio nel fornello con il soffritto. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura. Togliere dal fornello. Aggiungi cipolle; cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Mescolare i prossimi sette ingredienti (attraverso il pepe) e l'aglio. Ritorno di carne; aggiungere patate, carote, rutabaga e sedano rapa. Continua come indicato al passaggio 3.

Pentola a pressione

Usa un 6 qt. pentola a pressione elettrica o da cucina. Se necessario, tagliare la carne per adattarla al fornello. Per la cucina elettrica, utilizzare la salsa per rosolare la carne; per piano cottura, carne marrone direttamente nella pentola. Rimuovi la carne. Aggiungi cipolle; cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Omettendo la tapioca, aggiungi i successivi sei ingredienti (attraverso il pepe). Ritorno di carne; aggiungere patate, carote, rutabaga e sedano rapa. Bloccare il coperchio in posizione. Impostare la cucina elettrica ad alta pressione per cuocere 40 minuti. Per le cucine da cucina, portare la pressione a fuoco medio-alto secondo le indicazioni del produttore; ridurre il calore abbastanza per mantenere una pressione costante (ma non eccessiva). Cuocere 40 minuti. Togliere dal fuoco. Per i modelli elettrici e da piano cottura, lasciar riposare la pressione in modo naturale, almeno 15 minuti o secondo le indicazioni del produttore. Se necessario, aprire con cura lo sfiato del vapore per scaricare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione. Usando un cucchiaio forato, trasferisci carne e verdure su un piatto. Per la salsa, scremare il grasso dal liquido di cottura. Combina 2 cucchiai. ogni amido di mais e acqua fredda; mescolare nel liquido di cottura. Per fornelli elettrici, scaldare a fuoco lento con impostazione sauté; per fornelli da cucina, portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Condire a piacere. Servire carne e verdure con salsa. Analisi nutrizionale per porzione: come sopra tranne 454 calorie, 623 mg di sodio

Valori nutrizionali

Per porzione: 457 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 98 mg di colesterolo, 622 mg di sodio, 47 g di carboidrati, 9 g di fibre, 15 g di zucchero, 39 g di proteine.