Anatroccolo arrosto con salsa di lamponi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 anatroccolo domestico da 4 libbre
• Sale e pepe nero
• ⅓ tazza di succo d'arancia
• ¼ di tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di brandy di more o succo d'arancia
• 1 tazza di lamponi freschi o congelati leggermente zuccherati
• ⅓ tazza di conserve di lamponi senza semi
• ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
• ⅛ cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaio di burro o margarina
• ¼ di tazza di noci tostate tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di salvia fresca spezzata

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare all'interno dell'anatroccolo; asciugare con carta assorbente. Spalla collo della pelle sulla schiena (vedi foto 2); legare le gambe alla coda. Ruota le punte delle ali sotto la schiena (vedi foto 4). Metti l'anatroccolo, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Usando una forchetta, pungi generosamente la pelle. Cospargere con sale e pepe.

• Passo 2

  Arrosto, scoperto, in un forno a 350 ° F per 90 minuti a 2 ore o fino a quando le bacchette si muovono facilmente nelle loro prese (180 ° F). Coprire e lasciare riposare per 15 minuti prima di intagliare.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, per la salsa, in una piccola casseruola unire succo d'arancia, brodo e brandy. Porta ad ebollizione. Cuocere, scoperto, a fuoco medio-alto per circa 8 minuti o fino a quando la salsa non viene ridotta a 1/4 di tazza. Mescolare in 1/4 tazza di lamponi, conserve di lamponi, zenzero, pimento e sale trattino. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la casseruola dal fuoco; aggiungere il burro fino a quando non si scioglie. Mescolare i rimanenti lamponi, le noci e la salvia. (Se si utilizzano lamponi congelati, scaldare fino a quando i lamponi non vengono scongelati e la salsa viene riscaldata.)

• Passaggio 4

  Per intagliare l'anatra, se lo si desidera, rimuovere la pelle. Usando un coltello affilato, taglia l'anatroccolo lungo la spina dorsale. Taglia verso il basso, rimuovendo la carne dalle costole. Taglia le ali e le zampe dall'anatroccolo. Tagliare la carne al seno. Servire con salsa di lamponi. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 537 calorie, (7 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 224 mg di colesterolo, 275 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 3 g di fibre, 18 g di zucchero, 44 ​​g di proteine.