Anatroccolo arrosto con salsa ai funghi selvatici | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 anatroccolo domestico da 4 libbre
• ¼ tazza di funghi secchi rotti
• 1 tazza di piccole cipolle intere congelate, scongelate
• 2 cucchiai di burro o margarina
• 2 cucchiaini di zucchero
• 4 cucchiaini di farina per tutti gli usi
• 1 ½ tazze di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di salato secco, salvia o timo, schiacciato
• ½ cucchiaino di salsa Worcestershire

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare all'interno dell'anatroccolo; asciugare con carta assorbente. Spalla collo della pelle sulla schiena (vedi foto 2); legare le gambe alla coda. Ruota le punte delle ali sotto la schiena (vedi foto 4). Metti l'anatroccolo, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Usando una forchetta, pungi generosamente la pelle.

• Passo 2

  Arrosto, scoperto, in un forno a 350 ° F per 90 minuti a 2 ore o fino a quando le bacchette si muovono facilmente nelle loro prese (180 ° F). Coprire e lasciare riposare per 15 minuti prima di intagliare.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, per la salsa, versare abbastanza acqua bollente sui funghi secchi da coprire. Lasciare riposare per 30 minuti; drenare. In una casseruola, cuocere i funghi e le cipolle nel burro caldo a fuoco medio per circa 15 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare lo zucchero; cuocere e mescolare per 5-7 minuti o fino a quando le verdure non sono glassate. Mescolare la farina; cuocere e mescolare per 3-5 minuti o fino a quando la farina è rosolata. Aggiungi brodo, concentrato di pomodoro, salato e salsa Worcestershire. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10-15 minuti o fino a quando la salsa si riduce a circa 1-2 / 3 tazze.

• Passaggio 4

  Per intagliare l'anatroccolo, se lo si desidera, rimuovere la pelle. Usando un coltello affilato, taglia l'anatroccolo lungo la spina dorsale. Taglia verso il basso, tagliando la carne dalle costole. Taglia le ali e le zampe dall'anatroccolo. Tagliare la carne al seno. Servire con salsa di funghi. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 452 calorie, (9 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 232 mg di colesterolo, 473 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 45 g di proteine.