Cicorie arrostite con burro marrone | case e giardini migliori

ingredienti

• Focaccia o ciabatta da 2 once, tagliata a cubetti
• ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo italiano tritato finemente
• 1 grande zucca delicata (circa 1 1/2 libbre), tagliata a metà in senso longitudinale, seminata e affettata
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• Indivia belga a 2 teste, dimezzata longitudinalmente
• 1 radicchio a testa piccola, tagliato a sesti
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ di capperi scolati
• 2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 450 ° F. In una teglia poco profonda gettare i cubetti di pane con 1 cucchiaio di olio. Distribuire in uno strato uniforme. Cuocere per 8 minuti o fino a quando tostato, mescolando una volta. Cospargere con parmigiano e prezzemolo tritato finemente; lanciare per ricoprire. Trasferire su un foglio per raffreddare.

• Passo 2

  Nella teglia poco profonda disponi la zucca in uno strato uniforme; condire con 2 cucchiai di olio. Condire con sale e pepe. Cuocere per 20 minuti. Aggiungi indivia, radicchio e 1 cucchiaio di olio e lancia per ricoprire. Condire con sale e pepe aggiuntivi. Cuocere per altri 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e dorate.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una piccola casseruola scaldare il burro a fuoco medio-basso fino a quando non sarà rosolato. Togliere dal fuoco. Mescolare con succo di limone e capperi.

• Passaggio 4

  Disporre la miscela di verdure su un piatto. Condire con una miscela di burro rosolato e cospargere con crostini e 2 cucchiai di prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 194 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 16 mg di colesterolo, 358 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 4 g di proteine.