Zuppa di pomodoro arrosto con gamberi e affresco di queso | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di gamberi medi freschi o congelati in gusci
• Spray da cucina antiaderente
• 2 ½ libbre di pomodori prugna
• 6 peperoncini di peperoncino poblano freschi medi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di origano messicano essiccato o origano essiccato, tritato o 2 cucchiaini di origano fresco spezzato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 3 14, 5 once brodo di pollo lattine
• 2 tazze di affresco di queso sbriciolato (8 once)
• Cilantro fresco tagliato (opzionale)
• Rametti di origano fresco (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi se congelati. Scorza e devein i gamberi. Risciacquare i gamberi; asciugare con carta assorbente. Coprire e raffreddare fino a quando necessario.

• Passo 2

  Preriscaldare la griglia. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio; spalmare leggermente la pellicola con spray da cucina. Metti i pomodori interi in una teglia preparata. Cuocere a circa 4 pollici dal fuoco per 10-12 minuti o fino a quando le pelli sono carbonizzate, girando con cura una volta a metà cottura. Quando i pomodori sono abbastanza freddi da maneggiare, sbucciarli in una ciotola media per raccogliere i succhi. Rimuovere i nuclei di pomodoro; scartare core e skin. Metti pomodori e succhi in un robot da cucina o in un frullatore. Coprire e processare o sfumare con più impulsi on / off fino a che non risultano quasi lisci; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Preriscalda il forno a 425 ° F. Fodera una grande teglia con un foglio. Tagliare i peperoni poblano a metà nel senso della lunghezza; rimuovere steli, semi e membrane. Posizionare le metà del pepe, tagliare i lati verso il basso, sulla teglia preparata. Arrostire per 20-25 minuti o fino a quando i peperoni sono carbonizzati e molto teneri. Porta un foglio intorno ai peperoni e piega i bordi per racchiuderli. Lasciare riposare per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda abbastanza da gestire. Usando un coltello affilato, allenta i bordi delle pelli; staccare delicatamente le pelli a strisce e scartarle. Tagliare i peperoni in strisce larghe 1/2 pollice; mettere da parte.

• Passaggio 4

  In un forno olandese scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla; cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura, mescolando frequentemente. Aggiungi aglio, origano essiccato o tagliato, cumino, sale, passata di pomodoro e peperoni arrostiti. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Bollire delicatamente, scoperto, per 7 a 8 minuti o fino a quando la miscela è piuttosto densa, mescolando frequentemente. Mescolare nel brodo. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.

• Passaggio 5

  Mescolare i gamberi. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2-3 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi.

• Passaggio 6

  Mestolo in ciotole. Top con formaggio e, se lo si desidera, rametti di coriandolo e origano.

Valori nutrizionali

Per porzione: 283 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 117 mg di colesterolo, 1020 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 4 g di fibre, 7 g di zucchero, 29 g di proteine.