Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Lasciare burro e uova a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscalda il forno a 350F. Ungere e infarinare leggermente dodici padelle singole da 4 pollici scanalate o una padella da 10 pollici scanalate; mettere da parte.
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In una ciotola media, mescolare insieme la farina 2-1 / 4 tazze, il lievito e la noce moscata; mettere da parte. In una piccola ciotola, mescolare frutta candita e bucce, uvetta, noci pecan e 2 cucchiai di farina; mettere da parte.
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In una grande ciotola, sbatti il burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, battendo fino a leggero e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo per 1 minuto dopo ogni aggiunta.
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In alternativa, aggiungere la miscela di farina e lo zabaione alla miscela di burro, battendo a bassa velocità fino a quando non viene combinato dopo ogni aggiunta. (Non sbattere troppo.) Mescolare in 1/4 tazza di rum o miscela di succo d'arancia. Piega nella miscela di frutta. Versare la pastella in padelle preparate.
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Cuocere fino a quando uno stecchino di legno lungo inserito vicino al centro (i) esce pulito. Concedi circa 30 minuti per le padelle da 4 pollici o da 55 a 60 minuti per la padella da 10 pollici. Raffreddare in padella (s) su griglia (s) per 15 minuti. Rimuovi dalla padella / e; fresco su griglia (s).
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Usando uno stecchino, fai dei buchi su ogni torta. Immergi un / i quadrato / i doppio spessore di garza di cotone al 100% nella miscela di rum o succo d'arancia rimanente, usando 1 tazza di miscela totale per torte da 4 pollici o 1/2 tazza di miscela per la torta da 10 pollici. Raffredda la miscela di rum o succo rimanente. Avvolgere le torte in una garza inumidita. Collocare in sacchetti di plastica risigillabili.
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Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni per sapori morbidi, piovigginare con 1/4 tazza di rum o la miscela di succo dopo il primo giorno.
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Per servire, rimuovere la garza e condire le torte con la glassa allo zabaione; lasciare asciugare. Se lo si desidera, guarnire con frutta fresca. Fornisce da 24 a 30 porzioni.
Cuocere in anticipo:
Preparare la torta o le torte secondo le istruzioni, ad eccezione di non condire con rum o miscela di succo o condire con glassa di zabaione. Mettere in sacchetti di congelatore; foca. Congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero. Per servire, condire con 1/4 di tazza di rum o succo d'arancia, quindi con glassa allo zabaione; lasciare asciugare. Se lo si desidera guarnire con frutta fresca.
Glassa allo zabaione
ingredienti
Indicazioni
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In una piccola ciotola, mescola lo zucchero a velo, 1 cucchiaio di zabaione da latte, lo sciroppo di mais di colore chiaro e l'estratto di rum o rum chiaro. Mescolare abbastanza zabaione aggiuntivo, 1 cucchiaino alla volta, per ottenere una glassa di consistenza piovigginosa.
