Salmone con pomodori e olive | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 once di filetti di salmone senza pelle freschi o congelati
• Sale e pepe nero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¼ di tazza di scalogno a fette (2 medie)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di uva rossa e / o gialla o pomodorini, dimezzati se grandi
• ½ tazza di olive Kalamata dimezzate a metà
• Scorza di 1 piccola arancia, tagliata a strisce
• Piccole foglie di origano fresco
• fette d'arancia

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare il salmone se congelato. Risciacquare il salmone; asciugare con carta assorbente. Condire con sale e pepe. In una padella antiaderente extra-larga scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il salmone e cuoci da 6 a 8 minuti o solo fino a quando i fiocchi di pesce vengono testati con una forchetta, girando una volta. Rimuovere il pesce dalla padella; coprire per riscaldarsi.

• Passo 2

  Nella stessa padella cuocere scalogno e aglio a fuoco medio da 2 a 3 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi i pomodori; cuocere 2 o 3 minuti o fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e iniziano a spremere. Mescolare le olive e la scorza d'arancia.

• Passaggio 3

  Riporta il salmone in padella. Cospargere di origano fresco e servire con spicchi di arancia.

Valori nutrizionali

Per porzione: 257 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 62 mg di colesterolo, 316 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 24 g di proteine.