Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Rivestire una teglia da 8x8x2 pollici o 9x9x2 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi della teglia. Imburrare la pellicola. Mettere da parte.
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In una casseruola pesante da 3 litri sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi lo zucchero di canna, metà e metà e lo sciroppo di mais; mescolare bene. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle. Aggancia un termometro per caramelle al lato della padella (vedi Termometro per caramelle, di seguito). Ridurre il calore a medio. Continua a bollire la miscela a una velocità moderata e costante, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro registra 248 gradi F, stadio a palla ferma (da 40 a 50 minuti). Regolare il calore se necessario per mantenere un'ebollizione costante.
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Rimuovere la casseruola dal fuoco; rimuovere il termometro. Mescolare in vaniglia. Versare rapidamente la miscela nella padella preparata. Raffreddare da 10 a 12 minuti; Cospargere con sale e pepe. Quando sei fermo usa un foglio per sollevare le caramelle dalla padella. * Usa un coltello imburrato per tagliare in pezzi di dimensioni 2x1 / 2 pollici. Avvolgi ogni caramello in carta cerata o pellicola trasparente. Conservare fino a 2 settimane.
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Mescola il sale e il pepe oppure puoi fare un lato con il sale e l'altro con i grani di pepe.
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Se lo si desidera, per una più facile affettatura, congelare il caramello per 10 minuti o fino a quando non diventa sodo. Taglia come indicato.
Termometro Candy:
La cottura alla temperatura corretta è fondamentale quando si producono molte caramelle, assicurandosi che le caramelle risultino croccanti e che i caramelli rimangano gommosi. La nostra cucina di prova preferisce un termometro digitale con una clip per fissarlo al lato della padella. Prima di preparare caramelle, calibrare sempre il termometro seguendo le istruzioni del produttore.
Valori nutrizionali
Per porzione: 70 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 10 mg di colesterolo, 40 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 0 g di fibre, 8 g di zucchero, 0 g di proteine.
