Piccata di gamberi e pomodori | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 unds libbre di gamberi medi freschi o congelati in gusci
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 8 once di fagiolini freschi (verts di fagiolo) o altri piccoli fagiolini sottili, tagliati
• 3 pomodori medi, tagliati a spicchi
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di capperi, scolati
• 2 tazze di pasta cotta a caldo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi, se congelati. Sbucciate e dovetein gamberetti, lasciando intatte le code se lo desiderate. Risciacquare i gamberi; asciugare con carta assorbente. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una padella da 12 pollici scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i fagiolini alla padella; cuocere e mescolare per 3 minuti. Aggiungi gamberetti; cuocere e mescolare per circa 3 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi. Aggiungi i pomodori; cuocere per 1 minuto in più.

• Passaggio 3

  Per la salsa, in una piccola ciotola sbatti insieme i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, la buccia di limone, il succo di limone e i capperi.

• Passaggio 4

  Se lo si desidera, servire la miscela di gamberi sulla pasta cotta calda. Condire la salsa con gamberi e verdure.

Valori nutrizionali

Per porzione: 244 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 172 mg di colesterolo, 239 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 4 g di fibre, 3 g di zucchero, 25 g di proteine.