Riso sfrigolante con gamberi | case e giardini migliori

ingredienti

2 tazze di riso cotto
12 once di gamberi medi pelati e scortecciati freschi o congelati
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaio di aceto di riso o aceto bianco
2 cucchiaini di zucchero
½ cucchiaino di granuli di brodo di pollo istantaneo
Olio da cucina o accorciamento per friggere
1 cucchiaio di olio da cucina
1 spicchio d'aglio, tritato
1 grande peperone rosso o verde dolce, tagliato a pezzi da 1/2 pollice (1-1 / 3 tazze)
4 cipolle verdi, diagonale tagliate a pezzi di 1/2 pollice (3/4 di tazza)
3 carote medie, tagliate a fettine sottili in fiori di carota o diagonale a fettine sottili (1-1 / 2 tazze)
2 tazze di baccelli di pisello freschi o una confezione da 6 once baccelli di pisello congelati, scongelati

Indicazioni

Passo 1
Per le polpette di riso, spargi il riso in una padella unta da 8x4x2 pollici. Sformare su una teglia. Cuocere, scoperto, in un forno a 300 ° F per 1-1 / 2 a 2 ore o fino a quando asciutto. Raffreddare il riso e spezzarlo in pezzi da 2 pollici. Mettere da parte. Scongelare i gamberi, se congelati. Per la salsa, in una ciotola media mescolare la salsa di soia, l'amido di mais, l'aceto, lo zucchero, i granuli di brodo di pollo e 1 tazza di acqua. Mettere da parte.
Passo 2
In una pentola wok o 3 litri scaldare 1-1 / 2 a 2 pollici di olio da cucina a 365 gradi F. Friggere le polpette di riso, alcune alla volta, per 40 a 60 secondi o fino a quando diventano marroni e croccanti, girando una volta. Scolare su salviette di carta. Posizionare su un piatto resistente al calore. Tenere caldo in un forno a 300 ° F mentre si prepara la miscela di gamberi.
Passaggio 3
Versa 1 cucchiaio di olio da cucina in una padella capiente. (Aggiungere più olio se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio in olio caldo per 15 secondi. Aggiungi pepe e cipolle; soffriggere per circa 1-1 / 2 minuti o fino a quando diventano teneri. Rimuovere. Aggiungi le carote; soffriggere 3 minuti. Aggiungi baccelli di pisello freschi o scongelati; soffriggere per circa 1 minuto o fino a quando diventano teneri. Rimuovere. Aggiungi gamberi. Soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa. Spingi i gamberi dal centro. Mescolare la salsa. Aggiungi la salsa al centro della padella. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Riporta le verdure nella padella. Mescola tutti gli ingredienti per condirli con la salsa. Per servire, sistemare le polpette di riso fritto su 4 piatti da portata. Cucchiaio di gamberi caldi in cima. Fa 4 porzioni.