Salsa di pesce affumicato | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 - 6 pezzi di legno di ontano o quercia
• 24 once di triglia fresca o congelata o filetti di sgombro (con pelle)
• 2 cucchiai di condimento Old Bay
• 1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
• ⅓ tazza di maionese o condimento per insalata
• ⅓ tazza di panna acida
• ⅓ tazza di cipolla dolce tritata finemente
• 1 cucchiaio di senape creola
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• Pepe rosso tritato (opzionale)
• Crackers

Indicazioni

• Passo 1

  Almeno 1 ora prima della cottura del fumo, immergere i pezzi di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare.

• Passo 2

  Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Cospargi il pesce con 1 cucchiaio di condimento Old Bay.

• Passaggio 3

  In una griglia per ingrassatore per fumatori; disporre i carboni preriscaldati, i pezzi di legno vuoti e la vaschetta dell'acqua secondo le indicazioni del produttore. Versa l'acqua nella padella. Posizionare il pesce sulla griglia sopra la pentola d'acqua. Copertina; fumare per 35 a 45 minuti o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta. Aggiungi carbone e acqua aggiuntivi se necessario per mantenere la temperatura e l'umidità.

• Passaggio 4

  Quando è abbastanza fresco da maneggiare, rimuovi la pelle dai pesci. Scaglie con una forchetta. (Dovresti avere circa 2 tazze.)

• Passaggio 5

  In una grande ciotola unisci il restante 1 cucchiaio di condimento Old Bay, la crema di formaggio, la maionese, la panna acida, la cipolla, la senape, la salsa Worcestershire, la paprika e il 1/4 di cucchiaino di pepe rosso tritato. Sbattere con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a quando combinato. Piega nel pesce. Se lo si desidera, cospargere con pepe rosso tritato aggiuntivo.

• Passaggio 6

  Servire con i cracker.

Valori nutrizionali

Per porzione: 73 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 230 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 6 g di proteine.