Braciole di maiale affumicate con salsa di vongole della Nuova Inghilterra | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• ½ tazza di sedano tritato (1 gambo)
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di succo di vongole in bottiglia
• ¼ di tazza di vino bianco secco o brodo di pollo
• 1 patata media Yukon in oro, pelata e tritata (6 once)
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di timo fresco
• 4 braciole di maiale affumicate con osso da 6 once
• 1 kg di vongole fresche o vongole veraci *
• ½ tazza di panna da montare
• Pepe nero appena macinato
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Salsa di peperoncino in bottiglia (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi cipolla e sedano; cuocere e mescolare per 3-4 minuti o solo fino a quando saranno teneri. Mescolare la farina; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Aggiungi il succo e il vino di vongole. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle.

• Passo 2

  Aggiungi la patata, l'alloro e il timo; coprire e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando la patata è tenera, mescolando di tanto in tanto. (Aggiungi succo di vongole aggiuntivo se la miscela diventa troppo densa.)

• Passaggio 3

  Nel frattempo, per una griglia a carbone o gas, griglia le braciole di maiale sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio per 8-10 minuti o fino a quando le braciole non vengono riscaldate, girando una volta a metà cottura.

• Passaggio 4

  Mescolare i cardi e la panna montata nel composto di patate. Coprire e cuocere per 6-8 minuti o fino all'apertura dei cardi (scartare quelli che non si aprono). Rimuovere il timo e la foglia di alloro. Condire a piacere con il pepe.

• Passaggio 5

  Per servire, mescolare il cucchiaio con la zizzania sopra le braciole di maiale. Se lo si desidera, cospargere ogni porzione con prezzemolo e passare la salsa di peperoncino in bottiglia.

*

Per pulire vongole o vongole vive, strofinare sotto acqua corrente fredda. In un forno olandese da 8 litri unisci 4 litri di acqua fredda e 1/3 di tazza di sale; aggiungi vongole o vongole. Immergere per 15 minuti; scolare e risciacquare. Eliminare l'acqua. Ripetere altre due volte ammollo, drenaggio e risciacquo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 448 calorie, (13 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 124 mg di colesterolo, 1931 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 44 ​​g di proteine.