Frittata di salmone affumicato e peperoncino arrosto | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 uova, leggermente sbattute
• ¾ tazza di ricotta a basso contenuto di grassi o o feta sbriciolata a ridotto contenuto di grassi
• 1 cucchiaino di herbes de Provence o condimento italiano, tritato o 1/2 cucchiaino di aneto secco
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• Spray da cucina antiaderente
• ½ tazza di cipolla rossa tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 4 tazze di spinaci baby o spinaci strappati
• ½ tazza di peperoni rossi semi tagliati a fettine sottili, scolati
• 1 oncia di salmone affumicato a fette sottili (stile lox); tacchino affumicato; o prosciutto disossato cotto a basso contenuto di grassi e ridotto di sodio, tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia. In una ciotola unire uova, ricotta, erbe di Provenza e pepe nero.

• Passo 2

  Rivestire una grande padella antiaderente in ghisa non riscaldata o resistente alla griglia con spray da cucina. Preriscaldare la padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio. Cuocere per circa 4 minuti a fuoco medio o fino a quando la cipolla è appena tenera, mescolando di tanto in tanto. Mescolare gli spinaci; cuocere 1 minuto in più o fino ad appassimento.

• Passaggio 3

  Versare il composto di uova sulle verdure in padella. Cuocere a fuoco medio. Mentre la miscela si trova, fai scorrere una spatola attorno al bordo della padella, sollevando la miscela di uova in modo che la parte cruda scorra sotto. Continuare a cuocere e sollevare i bordi fino a quando la miscela è quasi pronta. Cospargi di peperoni rossi arrostiti e salmone in cima.

• Passaggio 4

  Metti la padella sotto la griglia da 4 a 5 pollici dal fuoco. Cuocere alla griglia per circa 2 minuti o fino a quando non è appena impostato. Lasciare riposare 1 minuto. Tagliare a spicchi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 141 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 284 mg di colesterolo, 333 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 14 g di proteine.