Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande ciotola mescolare insieme 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi e il lievito; mettere da parte. In una casseruola media scaldare e mescolare latte, zucchero, olio e 1 cucchiaino di sale fino a caldo (120 ° F a 130 ° F). Aggiungi la miscela di latte alla miscela di farina. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi la farina integrale e la maggior parte della farina rimanente per tutti gli usi che puoi.
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Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 1 1/4 ore).
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Dai un pugno all'impasto. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente due grandi teglie.
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Preriscalda il forno a 475 ° F. Arrotolare la pasta in un rettangolo di 12x10 pollici. Tagliare in venti strisce da 12x1 / 2 pollici. * Modellare ciascuna striscia in un pretzel. **
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Posizionare con cura le salatini sulle teglie preparate. Cuocere per 4 minuti. Togliere dal forno. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F. Ungere generosamente due grandi teglie; mettere da parte.
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In un forno olandese portare a ebollizione 3 litri di acqua; aggiungere 2 cucchiai di sale, mescolando fino a quando non si è sciolto. Abbassa i pretzel, tre o quattro alla volta, in acqua bollente. Far bollire per 2 minuti, girando una volta. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le salatini dall'acqua; scolare su salviette di carta. Lasciare riposare per alcuni secondi. Posizionare circa 1/2 pollice a parte sulle teglie da forno unte generosamente.
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In una piccola ciotola unire l'albume e 1 cucchiaio di acqua. Spennellare le salatini con una miscela di albume. Cospargere leggermente con semi di sesamo. Cuocere per 18 a 20 minuti o fino a quando dorato. Rimuovere immediatamente dalle teglie. Raffreddare su griglie.
*Mancia:
Una rotella per pasta scanalata o un tagliapizza funziona bene per tagliare l'impasto in strisce.
**Mancia:
Per modellare ogni pretzel, incrocia un'estremità sopra l'altra a circa 4 pollici da ciascuna estremità di una striscia. Ruotare una volta nel punto di incrocio. La piega finisce su e oltre il bordo del cerchio. Inumidisce le estremità; infilarli sotto il bordo inferiore del cerchio. Premere per sigillare.
Immagazzinare:
Metti i salatini raffreddati in un sacchetto per congelatore. Sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente. Se lo si desidera, riscaldare i salatini in un tostapane prima di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione: 126 calorie, (0 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 245 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 4 g di proteine.
