Sopa de pepitas (zuppa di semi di zucca) | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di semi di zucca (pepitas), tostati
• 1 - 2 peperoni, steli e semi essiccati di chile de árbol rimossi *
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ½ tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 2 lattine da 15 once grandi fagioli nordici o blu, sciacquati e drenati
• Foglie di coriandolo fresco

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola unire 2 tazze di brodo e semi di zucca. Coprire e raffreddare dalle 12 alle 24 ore (non scaricare).

• Passo 2

  Scaldare una piastra o padella asciutta a fuoco medio. Aggiungi peperoncino; brindare per 3 minuti o fino a quando è fragrante e leggermente scurito, girando frequentemente.

• Passaggio 3

  In una casseruola media scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio; cuocere 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale e coriandolo; cuocere e mescolare altri 30 secondi.

• Passaggio 4

  In un frullatore o robot da cucina unire i semi di zucca con il liquido di ammollo, i peperoncini, la miscela di cipolle, il rimanente 2 tazze di brodo e la metà dei fagioli. Coprire e sfumare o elaborare da 3 a 5 minuti o fino a che liscio. Ritorna alla casseruola; mescolare i fagioli rimanenti. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, da 15 a 20 minuti per consentire agli aromi di fondersi.

• Passaggio 5

  Servire la zuppa con coriandolo e / o altri semi di zucca tostati.

*

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

Valori nutrizionali

Per porzione: 335 calorie, (3 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 1121 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 9 g di fibre, 2 g di zucchero, 20 g di proteine.