Agnello di primavera birria | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 peperoncini di guajillo essiccati
• 3 peperoncini secchi di peperoncino ancho
• 2 peperoncini secchi di peperoncino cascabel
• ¼ di tazza di aceto di mele
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di pepe nero intero
• 4 chiodi di garofano interi
• ¼ di cucchiaino di semi di cumino
• 1 arrosto di spalla di agnello da 3 libbre
• ½ tazza di cipolla tritata grossolanamente (1 media)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 foglie di alloro
• 1 14, 5 once può pomodori a dadini arrostiti al fuoco, non sformati
• Cipolla bianca tritata finemente (opzionale)
• Cilantro fresco tagliato (opzionale)
• Tortillas di mais (opzionale)
• Spicchi di lime (facoltativi)

Indicazioni

• Passo 1

  Su una piastra non unta o in una padella non unta tostare i peperoncini a fuoco medio-alto per circa 1 minuto o fino a quando non è fragrante, girando frequentemente. Rimuovi ed elimina gambi e semi dai peperoncini. * Metti i peperoni in una ciotola capiente. Aggiungi abbastanza acqua bollente per coprire. Lasciare in ammollo per 30 minuti. Scolare bene, riservando liquido.

• Passo 2

  In un frullatore o robot da cucina unire peperoncini, aceto, zucchero, sale, origano, pepe nero, chiodi di garofano e semi di cumino vuoti. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Pressare la miscela attraverso un setaccio a maglie fini; scartare i solidi. Rimuovere 1/2 tazza della miscela setacciata; raffreddare fino a quando necessario al punto 4.

• Passaggio 3

  Metti l'arrosto di agnello in un grande sacchetto di plastica richiudibile situato in un piatto poco profondo. Distribuire la miscela setacciata rimanente su tutti i lati dell'arrosto. Sacchetto di tenuta. Raffreddare in frigorifero per 8 a 24 ore.

• Passaggio 4

  Preriscalda il forno a 350 ° F. In un forno olandese da 4-6 quart resistente al forno, unire 1/2 tazza di cipolla tritata grossolanamente, l'aglio, le foglie di alloro e la miscela setacciata fredda 1/2 tazza. Posizionare una griglia o un inserto per cottura a vapore nel forno olandese. Aggiungi abbastanza acqua per riempire il fondo del forno olandese, assicurandoti che l'acqua non tocchi la griglia. Posizionare l'arrosto sul ripiano. Portare l'acqua all'ebollizione. Coprire il forno olandese. Cuocere per 3-1 / 2 a 4 ore o fino a quando la carne è tenera e a pezzi; aggiungere ulteriore acqua se necessario durante la cottura.

• Passaggio 5

  Rimuovere la carne dal forno olandese. Rimuovi la carne dalle ossa. Usando due forchette, dividere la carne a brandelli. Elimina le foglie di alloro. Filtra il grasso dalla cottura dei succhi. Se necessario, aggiungere abbastanza acqua ai succhi di cottura per ottenere 2 tazze di liquido totale. In un frullatore o robot da cucina unire i succhi di cottura e i pomodori. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Se necessario, riscaldare il composto di pomodoro in una casseruola.

• Passaggio 6

  Dividi la carne tagliuzzata tra sei ciotole individuali. Aggiungere il composto di pomodoro e, se lo si desidera, cipolla bianca tritata finemente e coriandolo. Se lo si desidera, servire con tortillas e spicchi di lime.

Valori nutrizionali

Per porzione: 553 calorie, (13 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 121 mg di colesterolo, 638 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 35 g di proteine.