Crumble di fragole al rabarbaro | case e giardini migliori

ingredienti

Pasta Ricca Al Burro

1 tazza di farina per tutti gli usi più 2 cucchiai
2 cucchiai di zucchero semolato
⅛ cucchiaino di sale
¼ di tazza di accorciamento
2 cucchiai di burro freddo, tagliati a cubetti da 1/2 pollice
3 - 3, 5 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento Rabarbaro Alla Fragola

2 cucchiai e mezzo di tapioca a cottura rapida
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
¼ di cucchiaino di sale
1 libbra di rabarbaro fresco, tagliato in pezzi da 1 pollice (3 tazze) o un 16 once. confezione di rabarbaro tagliato congelato
3 tazze di fragole fresche a fette
1 ¼ tazze di zucchero

Crumble Topping

1 tazza di farina per tutti gli usi
½ tazza di zucchero turbinado * o zucchero di canna confezionato
½ tazza di mandorle tritate (opzionale)
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
½ tazza di burro, fuso

Indicazioni

Passo 1
Per la ricca pasta al burro, in una ciotola media mescolare 1 tazza e 2 cucchiai di farina, zucchero e sale. Usando un frullatore per pasta, tagliare i cubetti di burro e di accorciamento fino a quando i pezzi sono grandi come piselli. Cospargi 1 cucchiaio. dell'acqua su parte della miscela di farina; lanciare con la forma. Spingere la pasta inumidita sul lato della ciotola. Ripeti la miscela di farina idratante, usando 1/2 cucchiaio. dell'acqua alla volta, fino a quando tutta la miscela di farina viene inumidita. Raccogli il composto di farina in una palla, usando le mani per combinare fino a quando non si tiene insieme. Modella l'impasto in un tronco rotondo da 7x2 pollici. Avvolgere la pasta con un involucro di plastica e congelare per 1 o 2 ore o fino a quando non è compatta.
Passo 1
Per il condimento, in una ciotola media mescolare insieme la farina, lo zucchero turbinado, le mandorle (se desiderato), il lievito e la buccia di limone. Aggiungi il burro fuso; mescolare fino a formare grumi. Coprire e raffreddare la guarnizione durante la preparazione del riempimento.
Passo 1
Nel frattempo, per il riempimento di rabarbaro alla fragola, in una grande ciotola mescolare zucchero, tapioca, zenzero e sale. Aggiungi rabarbaro e fragole; delicatamente lanciare fino a quando non rivestito Lasciare riposare la miscela di rabarbaro per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. (Se si utilizza rabarbaro congelato, lasciare riposare la miscela per 45 minuti.) Nel frattempo, rimuovere la pasta frolla dal congelatore e lasciare riposare 10-15 minuti o fino a quando non sarà facile da tagliare.
Passo 2
Preriscalda il forno a 375 ° F. Usando un coltello affilato con una lama sottile, tagliare il ceppo di pasta freddo da 7 pollici in 28 fette sottili. Metti 16 delle fette attorno al bordo di un piatto per torte da 9 pollici. Posizionare le fette rimanenti sul fondo del piatto per torte. Usando le dita, premi insieme i pezzi di pasta per riempire gli spazi vuoti. Bordi di flauto come desiderato.
Passaggio 3
Mescolare il composto di frutta e trasferirlo nel piatto per torte foderato di pasta. Riempimento copertina con topping.
Passaggio 4
Per evitare la sovrapposizione, coprire il bordo della torta con un foglio. Metti una teglia foderata di alluminio sulla griglia sotto la torta nel forno. Cuocere per 60 minuti (75 minuti se si utilizza frutta congelata). Rimuovere la pellicola; cuocere 15-20 minuti in più o fino a quando il ripieno è pieno di bolle e la crosta è dorata. Raffreddare su una gratella. Fa 8 porzioni.