Petti di pollo ripieni | case e giardini migliori

ingredienti

Passo 1
Risciacquare il pollo e asciugarlo. Metti ogni petto di pollo a metà tra 2 fogli di pellicola trasparente. Lavorando dal centro verso i bordi, martellare leggermente con il lato piatto di un mazzuolo di carne con uno spessore di 1/8 di pollice. Mettere da parte.
Passo 2
In una piccola ciotola mescolare insieme funghi, pangrattato, salvia, maggiorana, sale all'aglio, pepe nero e 2 cucchiai di brodo di pollo. Versare un quarto della miscela sull'estremità corta di ogni petto di pollo. Piegare i lati lunghi del pollo e arrotolarli a spirale, iniziando dal bordo corto. Fissare con stuzzicadenti di legno. Mettere in una pentola a pressione da 4 o 6 litri e aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo.
Passaggio 3
Bloccare il coperchio in posizione. Posizionare il regolatore di pressione sul tubo di sfiato (se si dispone di una cucina di prima generazione). A fuoco alto, portare il fornello in pressione. Ridurre il calore quanto basta per mantenere delicatamente le oscillazioni del regolatore di pressione e pressione; cuocere per 5 minuti.

Passaggio 4
Rilascio rapido della pressione. Rimuovere con cautela il coperchio. Rimuovi il pollo in un piatto da portata; tenere caldo.
Passaggio 5
Per la salsa, filtrare il liquido nel fornello attraverso un setaccio; restituire liquido al fornello. In una piccola ciotola mescolare insieme amido di mais e vino. Aggiungi al liquido nel fornello. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Servire la salsa sul pollo. Prepara 4 piatti principali.