Stufato di burro di patate e arachidi | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1 brodo di pollo a basso contenuto di sodio in cartone da 32 once
• 1 ½ tazze di peperoni rossi tritati
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di acqua
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di spezie per torta di zucca
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 14 once può latte di cocco senza zucchero
• ⅓ tazza di burro di arachidi cremoso
• ⅓ tazza di concentrato di pomodoro
• Arachidi tritate
• Cilantro fresco tagliato
• Spicchi di lime

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 4-6 quart combinare i primi 10 ingredienti (attraverso il peperoncino rosso tritato). Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-7 ore o in alto per 3 o 3 1/2 ore.

• Passo 2

  Usa uno schiacciapatate per schiacciare grossolanamente la miscela. Se si utilizza il basso, passare al massimo. Incorporare i tre ingredienti seguenti (attraverso il concentrato di pomodoro). Coprire e cuocere altri 30 minuti. Le migliori porzioni con arachidi e coriandolo. Servire con spicchi di lime.

Valori nutrizionali

Per porzione: 342 calorie, (9 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 683 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 7 g di fibre, 10 g di zucchero, 9 g di proteine.