Insalata di patate dolci con prosciutto | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 chili di patate dolci, pelate e tagliate a fette
• 8 tenere carote giovani con cime, strofinate o sbucciate e dimezzate per il lungo
• ½ cipolla rossa piccola, tagliata a fette e separate in semianelli
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di senape di Digione macinata a pietra o senape di Digione
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di timo fresco spezzato
• 6 once di prosciutto, tritate grossolanamente
• 2 once di formaggio blu, sbriciolato
• Rametto di timo fresco (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Metti le patate dolci e le carote in un cestello per cottura a vapore. Coprire e cuocere a vapore le verdure sull'acqua bollente per 10 minuti o fino a quando saranno tenere, aggiungendo la cipolla negli ultimi 1 minuto di cottura a vapore. Freddo.

• Passo 2

  Nel frattempo, per condire, in un barattolo a vite con un coperchio aderente, unire olio d'oliva, aceto, senape, sale e pepe. Coprire e agitare bene per combinare.

• Passaggio 3

  Metti le patate, le carote e la cipolla raffreddate in un'insalatiera. Piega delicatamente in timo fresco tagliato. Top con prosciutto e formaggio. Irrorare con condimento; parte superiore con rametto di timo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 277 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 657 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 6 g di fibre, 9 g di zucchero, 10 g di proteine.