Curry di pesce verde tailandese | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di gamberetti medi in gusci, pelati e a sciabola, e / o capesante
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di latte di cocco senza zucchero *
• ⅓ tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
• 1 cucchiaio di salsa di pesce **
• 2 cucchiaini di zucchero di canna confezionato
• 2 cucchiai di pasta di curry verde o giallo o 3 cucchiai di pasta di curry rossa **
• 1 peperone rosso o giallo medio, seminato e tagliato a striscioline sottili
• ½ di una piccola melanzana, sbucciata se lo si desidera e tagliata a pezzetti (2 tazze)
• ¼ di tazza di foglie di basilico fresco a fettine sottili
• 1 cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
• 2 tazze di riso al gelsomino cotto a caldo ***
• Foglie di basilico fresco
• Spicchi di lime

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi o le capesante, se congelati. Risciacquare e asciugare con salviette di carta; mettere da parte. In una padella wok o padella antiaderente scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi aglio; cuocere per 30 secondi.

• Passo 2

  Mescolare con latte di cocco, brodo, salsa di pesce e zucchero di canna. Sbattere in pasta di curry. Portare la miscela all'ebollizione. Bollire delicatamente, scoperto, per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare i gamberi o le capesante, il peperone dolce e le melanzane. Far bollire delicatamente circa 5 minuti in più o fino a quando i frutti di mare diventano opachi, le verdure sono appena tenere e la salsa si è leggermente addensata, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Togliere dal fuoco. Mescola le foglie di basilico a fettine sottili da 1/4 di tazza e la buccia di lime in una miscela di frutti di mare. Servire con riso cotto caldo. Top con foglie di basilico fresco e servire con spicchi di lime.

Curry di pollo tailandese:

Preparare come indicato, tranne il sostituto 12 once cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate a strisce da 1 pollice per i frutti di mare. Aggiungere dopo aver portato ad ebollizione dopo l'aggiunta di pasta di curry. Analisi di nutrizione per porzione: 396 calorie, 21 g di proteine, 34 g di carboidrati, 19 g di grassi totali (12 g di grassi sat), 81 mg di colesterolo, 4 g di fibre, 5 g di zucchero totale, 23% di vitamina A, 80% di vitamina C, 846 mg di sodio, 4% di calcio, 18% di ferro Scambi: 1, 5 amidi, 0, 5 altri carboidrati, 0, 5 verdure, 2, 5 carni magre, 3 grassi Scelta di carboidrati: 2

*Nota:

Assicurati di mescolare il latte di cocco nella lattina prima di misurare, poiché il solido e il liquido potrebbero separarsi nella lattina.

**Nota:

Cerca salsa di pesce e pasta di curry nella sezione asiatica dei grandi supermercati o in un negozio specializzato in cibi asiatici. Questi negozi avranno probabilmente anche riso al gelsomino.

***Nota:

Per 2 tazze di riso cotto, in una casseruola media unire 2 tazze di acqua e 1 tazza di riso gelsomino crudo. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è tenero. (O preriscaldare il forno a 350 ° F. Collocare 1 tazza di riso crudo in una teglia quadrata da 2 quart. Versare 2 tazze di acqua bollente sul riso. Coprire bene con un foglio e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando saranno teneri.)

Valori nutrizionali

Per porzione: 368 calorie, (11 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 137 mg di colesterolo, 887 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zucchero, 22 g di proteine.