Domande e risposte sulla cucina del Ringraziamento case e giardini migliori

Cucinare per il Ringraziamento può sembrare scoraggiante. Stai preparando più piatti contemporaneamente e arrostire un tacchino intero è un processo. Fortunatamente, siamo qui per aiutarti. I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare una cena del Ringraziamento sicura e deliziosa.

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Pianificazione del Ringraziamento 101

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Che taglia di uccello dovrei comprare?

Dipende da quante persone servirai, oltre a quanto grande di un uccello può contenere il tuo forno. Un tacchino più grande è più efficiente nella produzione di carne. Ad esempio, i tacchini di peso inferiore a 12 libbre serviranno 1 persona per ogni chilo di peso. Un uccello da 10 libbre servirà 10 persone. Ma un tacchino che pesa più di 12 chili alimenterà 1 ospite per ogni 3/4 di peso di tacchino. Quindi, se hai 20 ospiti, avrai solo bisogno di un uccello da 15 libbre.

Qual è il modo migliore per scongelare un tacchino?

Il fattore più importante da tenere presente quando si scongela un tacchino è la sicurezza alimentare. Per evitare la crescita di batteri, non scongelare mai un tacchino a temperatura ambiente. Invece, posiziona l'uccello avvolto su un vassoio nel frigorifero. Pianifica circa 24 ore per 5 kg di peso dell'uccello. (Ricorda di non contare il giorno in cui lo arrostirai.)

Emergenza del Ringraziamento! Oggi ho bisogno del mio tacchino e non è completamente scongelato. Cosa posso fare?

Per accelerare lo scongelamento di un tacchino, posizionare il tacchino avvolto in plastica, con il petto rivolto verso il basso, in un lavandino di acqua fredda. Cambia l'acqua ogni 30 minuti. Cerca di cambiare l'acqua una volta per ogni chilo di tacchino (traduzione: 30 minuti di ammollo per libbra) per consentire un tempo di scongelamento sufficiente.

Una volta che il mio tacchino è completamente scongelato, per quanto tempo posso conservarlo in frigorifero?

Un tacchino intero scongelato verrà conservato in frigorifero per 1-2 giorni prima della cottura.

Qual è il modo migliore per portare un tacchino a un potluck?

Arrostire l'uccello senza farcire; tagliare la carne dalla carcassa, coprire e raffreddare accuratamente. Per riscaldare il potluck, posizionare il tacchino a fette in una teglia da forno, aggiungere circa 1/2 tazza di acqua, coprire con un foglio e riscaldare in un forno a 350 ° F circa da 30 a 45 minuti o fino a quando non sarà ben riscaldato.

Cooking the Bird

Come posso ottenere un bellissimo tacchino marrone dorato senza seccare la carne del seno?

Tenda il tacchino in modo lasco con un foglio per ritardare la doratura del seno. La pellicola deve essere rimossa negli ultimi 30-45 minuti per consentire al tacchino di dorarsi. La tenda per tutto il tempo di cottura può effettivamente rallentare la cottura.

Ricette deliziose della Turchia

Devo imbastire un tacchino mentre sta cucinando?

I nostri esperti di Test Kitchen ritengono che l'imbastitura del tacchino non sia necessaria. Ancora più importante, gli strumenti per imbastire, come spazzole e bastoni per bulbi, potrebbero effettivamente essere fonti di contaminazione batterica se immersi in succhi di pollame crudi o poco cotti, quindi lasciati riposare a temperatura ambiente e usati successivamente per imbastire.

Come faccio a sapere il tempo di cottura corretto del tacchino? Posso fidarmi del timer pop-up?

I tempi di cottura della Turchia variano, quindi la temperatura dovrebbe essere la tua guida alla doneness. Puoi usare il timer pop-up per indovinare per quanto tempo cuocere un tacchino, ma per assicurarti che la carne raggiunga una temperatura sicura, usa sempre un termometro. Il termometro deve essere inserito nella parte più spessa, ma assicurarsi che non tocchi l'osso o la padella. Utilizzare un termometro per carne, che può essere inserito all'inizio del tempo di cottura, oppure un termometro a lettura istantanea. I termometri a lettura istantanea non sono progettati per rimanere negli alimenti durante la cottura. Estrarre il cibo dal forno, quindi inserire il termometro nella parte più spessa del muscolo interno della coscia. Attendere circa 15 secondi prima di leggere.

Come posso essere sicuro che il mio termometro sia preciso?

Immergere 2 pollici dello stelo del termometro in acqua bollente. Dovrebbe leggere 212 ° F. Se il termometro registra sopra o sotto quella lettura, aggiungere o sottrarre lo stesso numero di gradi dalla temperatura specificata nella ricetta e cuocere a quella temperatura.

Perché le ricette dicono di far riposare un tacchino arrosto da 15 a 20 minuti prima di tagliare?

Il tempo di attesa consente ai succhi naturali di ridistribuire la carne. Questo aiuta a produrre un tacchino uniformemente umido che è più facile da scolpire. Mantieni caldo il tacchino durante il periodo di riposo coprendolo con un foglio o un foglio e un asciugamano da cucina o due per isolare ancora di più.

Come faccio a scremare il grasso dai gocciolamenti di padella?

Metti i gocciolamenti in un misurino o un contenitore simile. Inclina il contenitore e usa un cucchiaio di metallo per rimuovere il liquido oleoso (grasso) che sale verso l'alto.

Ho sentito che arrostire il tacchino in un sacchetto di carta è davvero facile. È sicuro arrostire un tacchino in questo modo?

Secondo il Dipartimento per l'agricoltura e la sicurezza alimentare del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, la colla e l'inchiostro sui sacchetti marroni non sono destinati all'uso come materiali di cottura e possono emettere fumi nocivi. Inoltre, i sacchetti marroni sono generalmente realizzati con materiali riciclati e non sono completamente sanitari.

Posso arrostire un tacchino durante la notte in un forno a bassa temperatura?

No. La tostatura di un tacchino a una temperatura inferiore a 325 ° F consente ai batteri nocivi di moltiplicarsi. Questi sono i batteri che possono causare intossicazione alimentare e possono essere presenti sul tacchino crudo. Fortunatamente, vengono facilmente distrutti con adeguate tecniche di cottura. Arrostire il tacchino a 325 ° F uccide i batteri e produce carne umida e tenera.

Qualcuno ha detto Ripieno?

Posso farcire il tacchino la sera prima di arrostirlo? Posso semplicemente fare il ripieno e raffreddarlo?

Non è sicuro riempire il tacchino in anticipo. Il ripieno freddo nel tacchino non raggiungerà una temperatura sicura prima che il tacchino sia pronto. Per sicurezza, il tacchino dovrebbe raggiungere una temperatura di 180 ° F e il ripieno nella cavità del corpo dell'uccello dovrebbe raggiungere i 165 ° F. Va bene preparare briciole o cubetti di pane, ma il ripieno non dovrebbe essere completamente preparato in anticipo se verrà utilizzato per farcire un tacchino. Se il ripieno deve essere cotto in una casseruola, può essere preparato in anticipo e raffreddato. Il tempo di cottura dovrà essere aumentato di circa 15-20 minuti.

Ricette ripiene di tacchino arrosto

Di quanto ripieno ho bisogno per riempire il tacchino?

Consenti circa 3/4 tazze di ripieno per ogni chilo di tacchino pronto da cuocere. Ad esempio, un uccello di 12 libbre conterrà circa 9 tazze di ripieno. Se la tua famiglia ama il ripieno, potresti voler fare un ripieno extra da cuocere in una casseruola accanto al tacchino.

La mia ricetta per il ripieno richiede cubetti di pane secco; come li faccio?

Tagliare il pane in pezzi da 1/2 pollice. Distribuire in un unico strato in una teglia poco profonda. Cuocere in forno a 300 ° F per 10-15 minuti o fino a secco, mescolando due volte. Freddo. (Oppure, lascia riposare i cubi, coperti in modo lasco, a temperatura ambiente per 8-12 ore.)

Se ho bisogno di 8 tazze di cubetti di pane secco, quanto pane dovrei usare?

Avrai bisogno di 12-14 fette di pane per 8 tazze di cubetti secchi.

Perché le ricette dicono di cucinare il ripieno in tacchino liberamente?

Il ripieno si espanderà mentre arrostisce. Se il ripieno è troppo stretto, non raggiungerà una temperatura sicura quando il tacchino è pronto.

Come posso ottenere il pane di mais sbriciolato?

Preparare una ricetta base di pane di mais o un mix di pane di mais in scatola secondo le indicazioni sulla confezione. Fresco e sbriciolato. Dovresti essere in grado di ottenere circa 5 tazze da un mix preparato da 10 once.

Come fare il pane di mais

Chiama i sostituti

La mia ricetta per la torta richiede spezie per la torta di zucca e non ne ho. Aiuto!

Puoi preparare la tua spezia di torta di zucca con questa ricetta fai-da-te che sostituisce 2 cucchiaini di spezie di torta di zucca:

1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di pimento
1/4 cucchiaino di macis macinato
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Posso preparare anche la mia torta di mele?

Scommetti! Per ogni 1 cucchiaino di spezie per torta di mele, sostituire:

1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
1/8 cucchiaino di pimento macinato
Un pizzico di zenzero in polvere

La mia ricetta per la torta di zucca richiede latte evaporato e non ne ho. Posso usare qualcos'altro invece?

Puoi sostituire il latte normale nella ricetta, ma la torta non sarà altrettanto ricca.

La mia ricetta richiede una lattina di zucca da 16 once. Posso trovare solo 15 once. Posso usarlo?

Sì, la lattina di zucca da 15 once funzionerà bene nelle ricette che richiedono una lattina da 16 once.

Vorrei provare a preparare la mia purea di zucca da una zucca fresca invece di usarla in scatola. Cosa faccio?

Se desideri preparare la tua purea di zucca, ecco come farlo:

Taglia una zucca media (circa 6 libbre) in pezzi quadrati da 5 pollici. Rimuovi i semi e le corde fibrose. Disporre i pezzi in un unico strato, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia larga e poco profonda. Coprire con un foglio. Cuocere in forno a 375 ° F per 60 a 90 minuti o fino a quando saranno teneri. Raccogli la polpa dalla scorza. Lavorando con parte della polpa alla volta, metti la polpa in un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Metti la zucca in un colino foderato di garza e spremi il liquido. Fa circa 2 tazze.

Le nostre migliori ricette di torta di zucca

La mia ricetta per i mirtilli rossi zuccherati prevede l'albume crudo. È sicuro?

No. Gli albumi (o i tuorli) crudi o leggermente cotti possono contenere batteri nocivi. Al posto dei bianchi d'uovo crudi, sostituire i bianchi d'uovo secchi pastorizzati. Si trovano nella sezione di cottura di molti negozi di alimentari o in negozi di specialità alimentari. Per ottenere mirtilli belli e uniformemente ricoperti, posiziona ogni bacca su uno stecchino, spennella con albume d'uovo essiccato reidratato e cospargi di zucchero. Lasciare asciugare su una griglia di raffreddamento.

Un sacco di avanzi

Ho un sacco di tacchino rimasto. Cosa posso farci?

Dopo cena, ritaglia tutta la carne dalla carcassa (questo dovrebbe essere fatto entro 2 ore dalla rimozione del tacchino dal forno). Il tacchino rimasto può essere refrigerato e utilizzato entro 2 giorni o congelato in piccole porzioni. Assicurati di etichettare e datare i pacchi incartati e utilizzarli entro 6 mesi. Il tacchino rimasto può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richiede pollo o tacchino cotto. Il ripieno deve essere riscaldato ad almeno 165 ° F.

Turchia Ricette rimanenti

Per quanto tempo posso conservare il sugo rimasto?

Il sugo rimanente non deve essere conservato per più di 2 giorni. Porta sempre a ebollizione il sugo rimasto prima di servire.

C'è qualcosa che posso fare con la carcassa di tacchino?

Sì, puoi preparare la minestra di tacchino.