Budino estivo ai tre frutti | case e giardini migliori

ingredienti

• 8-10 fette di pane bianco a pasta dura
• 3 tazze di fragole fresche a fette
• 3 tazze di more o mirtilli freschi
• 3 tazze di lamponi rossi freschi o lamponi dorati
• ½ tazza di zucchero
• 2 cucchiai di timo di limone fresco spezzato, verbena di limone o 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 2 cucchiai di brandy alla ciliegia o kirsch
• ¼ di tazza di mascarpone
• ¼ di tazza di panna da montare
• 2 cucchiaini di miele
• Frutti di bosco freschi assortiti (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Rimuovere le croste dalle fette di pane. Tagliare le fette in triangoli. Fodera interna dello stampo o ciotola da 6-7 tazze con spray da cucina antiaderente. Linea con pellicola trasparente. Disporre le fette sul fondo e sui lati dello stampo in modo che l'interno sia coperto. (Strappare le fette in piccoli pezzi per riempire eventuali spazi vuoti.) Premere delicatamente le fette. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una casseruola unire bacche, zucchero, timo al limone e kirsch. Cuocere a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando le bacche iniziano a rilasciare succhi, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Filtrare le bacche, riservando succhi di frutta. Lascia raffreddare leggermente le bacche.

• Passaggio 3

  Cucchia con cura le bacche in uno stampo foderato di pane. Versare metà dei succhi riservati sulle bacche. Top bacche con uno strato di triangoli di pane, riempiendo gli spazi vuoti con piccoli pezzi. Coprire con pellicola trasparente. Posizionare un piccolo piatto sopra l'involucro di plastica; appesantire con una lattina pesante. Refrigerare durante la notte.

• Passaggio 4

  Prima di servire, in una terrina fredda unire mascarpone, panna da montare e miele. Sbattere con i battitori freddi del miscelatore elettrico ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Per servire, rimuovere il budino dal frigorifero; rimuovere peso, piastra e strato superiore dell'involucro di plastica. Metti un piatto da portata capovolto sopra lo stampo. Tenendo insieme muffa e piatto, capovolgere delicatamente. Rimuovere la muffa. Rimuovere l'involucro di plastica. Versare sopra i rimanenti succhi di frutta. Top con panna montata e bacche fresche aggiuntive. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 335 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 245 mg di sodio, 61 g di carboidrati, 9 g di fibre, 34 g di zucchero, 6 g di proteine.