Tomatillo papadzules | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di semi di zucca (pepitas), tostati e raffreddati
• 6 once tomatillos, bucce rimosse, tritate
• ¾ tazza di cipolla rossa tritata finemente
• 1 peperoncino habañero fresco o 2 peperoncini jalapeño o serrano freschi, a stelo, seminato e tritato *
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di salato secco, schiacciato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 14, 5 once può brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ½ tazza di acqua
• 1-2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato (opzionale)
• 6 uova cotte, sbucciate e tritate
• 1 pomodoro grande, seminato e tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca spezzata
• 8 tortillas di mais da 6 pollici
• ½ tazza di Cebollas Encurtidas
• Crema messicana o panna acida

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Per la salsa tomatillo-pepita, metti da parte 2 cucchiai di semi di zucca tostati per guarnire. In un frullatore unire i rimanenti semi di zucca, i tomatillos, 1/2 tazza di cipolla, il peperoncino, l'aglio, il salato e il sale. Aggiungi 1/2 tazza di brodo. Coprire e sfumare fino a che liscio.

• Passo 2

  In una padella grande scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi la miscela di tomatillo; cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino ad addensare. Aggiungi il brodo rimanente e l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti in più o fino a quando leggermente addensato. Se lo si desidera, aggiungere il coriandolo.

• Passaggio 3

  In una ciotola media unire la rimanente 1/4 di tazza di cipolla tritata, le uova tritate, il pomodoro e l'erba cipollina; mettere da parte.

• Passaggio 4

  Immergi le tortillas nella salsa tomatillo-pepita in padella per ammorbidire e ricoprire le tortillas. Versare un po 'del composto di uova al centro di ogni tortilla. Arrotolare le tortillas. Disporre le tortillas ripiene, cucendo i lati verso il basso, in una teglia rettangolare da 2 litri. Versare la rimanente salsa tomatillo-pepita su tortillas ripiene.

• Passaggio 5

  Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Completa con le Cebollas Encurtidas e i 2 cucchiai di semi di zucca tostati riservati. Servire con Crema.

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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Fresco o veloce:

Fresco: crea come indicato. Veloce: ometti Cebollas Encurtidas e guarnisci con un uovo aggiuntivo cotto, affettato sottilmente e / o sbriciolato queso affresco.

Valori nutrizionali

Per porzione: 517 calorie, (7 g di grassi saturi, 12 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 286 mg di colesterolo, 644 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 7 g di fibre, 7 g di zucchero, 26 g di proteine.

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Cebollas Encurtidas

ingredienti

• 1 cipolla rossa, tagliata a fette di 1/2 pollice
• ¼ di tazza di succo di pompelmo
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di sale marino grosso o sale kosher
• 1 cucchiaino di origano messicano essiccato, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia. Su una teglia da 15x10x1 pollici, posizionare le fette di cipolla rossa. Cuocere da 4 a 5 pollici dal fuoco per 8-10 minuti o fino a quando le cipolle sono carbonizzate e tenere, girando una volta a metà del tempo di cottura. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, separa le cipolle in anelli, scartando eventuali grandi pezzi anneriti asciutti.

• Passo 2

  In una ciotola media unire cipolla, succo di pompelmo, succo d'arancia, succo di lime, sale, origano, aglio e pepe. Coprire e raffreddare almeno 2 ore prima di servire.