Chutney di pomodoro e rabarbaro | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 pomodori medi, carotati, seminati e tritati (1-1 / 2 tazze)
• ⅓ tazza di aceto
• ⅓ tazza di cipolla tritata
• ⅓ tazza di peperone rosso tritato grossolanamente
• ⅓ tazza di ciliegie secche o uvetta
• ¼ di tazza di zucchero semolato
• ¼ di tazza di zucchero di canna scuro o marrone chiaro
• ¼ di tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di succo di lime o succo di limone
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o 1/8 di cucchiaino di zenzero macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 tazza di rabarbaro fresco, tagliato a pezzi di 1/2 pollice o 1 tazza di rabarbaro congelato, scongelato e drenato

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media unire tutti gli ingredienti tranne il rabarbaro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi rabarbaro; coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Scoprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 5 minuti in più se si utilizza rabarbaro fresco o circa 15 minuti in più se si utilizza rabarbaro congelato. Lasciate raffreddare. Conservare, coprire e raffreddare in frigorifero fino a 1 settimana. Fa circa 2-3 / 4 tazze.

Valori nutrizionali

Per porzione: 30 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 29 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di proteine.