Insalata di tabbouleh al pomodoro | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di bulgur
• ½ tazza di acqua bollente
• 1 14, 5 once può pomodori stufati a basso contenuto di sodio
• ½ tazza di prezzemolo tritato
• ¼ di tazza di menta fresca spezzata (opzionale)
• ¼ di tazza di ribes o uvetta
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ¼ di tazza di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• ¼ di cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ tazza di arachidi, tritate

Indicazioni

• Passo 1

  In uno scolapasta, sciacquare il bulgur con acqua fredda; drenare bene. In una ciotola versare acqua bollente sopra il bulgur; agitare. Lasciare riposare 15 minuti; drenare bene. Scolare i pomodori, riservando 1/4 tazza di succo. Tagliare grandi pezzi di pomodoro. In una grande ciotola mescolare insieme i pomodori, il prezzemolo, la menta e il ribes scolati. Lancia il bulgur con il composto di pomodoro. Per condire, nel contenitore del frullatore combinare succo di pomodoro, olio, succo di limone, aglio, curry, cumino e cannella riservati. Copertina; frullare fino a che liscio. Versare il condimento sulla miscela di bulgur; lancio. Refrigerare almeno 4 ore o fino a 24 ore. (Il liquido viene assorbito durante la refrigerazione.) Per servire, metti l'insalata sui piatti. Top con arachidi tritate. Fornisce da 4 a 6 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 293 calorie, 0 mg di colesterolo, 64 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 6 g di fibre, 6 g di proteine.