Spezzatino di arachidi di tacchino | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 cipolle verdi, bianchi e parti verdi separate, tagliate sottili
• 1 peperone verde medio, seminato e tagliato in pezzi da 1 pollice
• 1 cucchiaio di olio di cocco o di canola
• 3 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 3 14, 5 once lattine di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di patate dolci a cubetti, pelate
• 1 tazza di burro di arachidi cremoso
• ½ 6 once di concentrato di pomodoro (1/3 di tazza)
• 3 tazze di tacchino cotto tritato
• 1 15 once può pomodori schiacciati
• ⅓ tazza di coriandolo fresco tritato
• ¾ tazza di arachidi tritate leggermente salate

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 6-8 litri cuocere parti bianche di cipolle verdi e peperoni in olio bollente per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi zenzero, aglio, coriandolo, cumino, pepe rosso, sale e pepe nero. Cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi brodo e patate dolci. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, da 10 a 15 minuti o fino a quando le patate sono tenere.

• Passo 2

  Mestolo circa 1 tazza di brodo caldo in una ciotola media. Sbattere nel burro di arachidi fino a che liscio. Sbattere in concentrato di pomodoro.

• Passaggio 3

  Aggiungi tacchino, miscela di burro di arachidi e pomodori al forno olandese. Cuocere, coperto, a fuoco medio-basso 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il coriandolo. Top con fette di cipolla verde e arachidi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 446 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 53 mg di colesterolo, 1094 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 6 g di fibre, 10 g di zucchero, 30 g di proteine.