Chayote farcito con verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 chayote medio * (8 once ciascuno)
• 1 tazza di funghi freschi affettati
• ½ tazza di peperone rosso tritato
• 1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di margarina o burro
• 1 tazza e mezza di pangrattato intero, tostato (2 fette) **
• ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato
• 1 uovo sbattuto
• 2 cucchiai di prezzemolo o coriandolo tritato
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe
• ¼ di cucchiaino di granuli di brodo di verdure o pollo istantanei
• ¼ di tazza d'acqua

Indicazioni

• Passo 1

  Dimezzare il chayote nel senso della lunghezza. Metti le metà in abbastanza acqua fredda e salata da coprire. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando sono teneri. Scolare.

• Passo 2

  Quando è abbastanza freddo da poter essere rimosso, rimuovi i semi. Estrarre e riservare la polpa a meno di 1/4 di pollice di pelle. Inverti conchiglie; mettere da parte per drenare. Tritare la polpa; drenare. Se necessario, spremere la polpa tra i tovaglioli di carta per rimuovere il liquido in eccesso. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, per il ripieno, in una padella capiente cuocere funghi, peperoni, cipolla e aglio con margarina o burro caldi fino a quando sono teneri ma non dorati. Togliere dal fuoco. Mescolare con polpa di chayote, pangrattato tostato, 1/3 di tazza di parmigiano, uovo, prezzemolo o coriandolo, sale e pepe. Sciogliere i granuli di brodo nell'acqua; mescolare nel ripieno. Cucchiaio imbottitura in gusci di chayote.

• Passaggio 4

  Metti le conchiglie in una teglia quadrata da 2 litri. Coprire e cuocere in forno a 350 gradi F. circa 25 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Cospargere con rimanente parmigiano. Cuocere per 3-5 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Fa 4 porzioni.

*

Il Chayote (chaw-YOTE-ee) è una zucca a forma di pera con una polpa umida che ha il sapore di un incrocio tra una mela e un cetriolo. Cerca dei chayote piccoli, compatti e senza difetti e conservali in un sacchetto di plastica nel frigorifero per un massimo di 2 settimane.

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Per tostare le briciole di pane, distribuiscile in un unico strato in una padella per cottura a fuoco basso. Cuocere in forno a 350 gradi F. circa 8 minuti o fino a tostare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 175 calorie, (3 g di grassi saturi, 63 mg di colesterolo, 428 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 10 g di proteine.