Insalata di trio di verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di basilico fresco tagliato, origano e / o prezzemolo
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 libbra di melanzane viola piccole, Graffiti e / o giapponesi, tagliate longitudinalmente in fette spesse 1/2 pollice e / o melanzane tailandesi, tagliate a metà longitudinalmente
• 2 peperoni rossi medi, seminati e tagliati in quarti
• 2 cipolle dolci medie (come Vidalia, Maui o Walla Walla), tagliate a fette spesse 1/2-inch

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola mescolare insieme le erbe, l'aceto, l'olio, l'aglio, il sale e il pepe di Cayenna. Spennellate melanzane, peperoni e cipolle con un po 'di miscela di erbe.

• Passo 2

  Posiziona le verdure sulla griglia direttamente a fuoco medio, assicurandoti di posare le fette di melanzane e i quarti di pepe perpendicolarmente ai fili della griglia in modo che non cadano nei carboni. Grigliare per 8-12 minuti o fino a quando le verdure sono morbide, girando una volta e spazzolando di tanto in tanto con una miscela di erbe. Rimuovere i singoli pezzi di verdura quando sono teneri. Se lo si desidera, tagliare i peperoni dolci. Trasferire le verdure in un piatto da portata; mescolare con la miscela di erbe rimanenti. Servire caldo o freddo a temperatura ambiente. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 111 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 103 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 4 g di fibre, 2 g di proteine.