Cheesecake ai frutti di bosco | case e giardini migliori

ingredienti

¾ briciole di cracker graham cup
¼ di tazza di noci tritate finemente
1 cucchiaio di zucchero di canna ben confezionato
2 cucchiai di burro o margarina, sciolti
1 contenitore da 8 once di ricotta alla crema
2 pacchetti da 8 once di crema di formaggio o formaggio Neufchatel, a temperatura ambiente
1 ¼ tazze di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
pizzico di sale
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1 contenitore da 8 once di panna acida
Confezioni da 10 once fragole congelate in sciroppo leggero, scongelate
1 litro di fragole fresche, tagliate a fettine sottili

Per guarnire:

Fragole fresche
Mirtilli freschi
Lamponi freschi

Indicazioni

Passo 1
Scaldare il forno a 350 gradi F.
Passo 2
Per la crosta, imburrare una padella a forma di molla da 8 pollici. Unisci le briciole di cracker di Graham, le noci, lo zucchero di canna e il burro in una piccola ciotola fino a quando le briciole non vengono uniformemente inumidite. Pat briciole uniformemente sul fondo della padella preparata. Cuocere 10 minuti. Raffreddare sulla griglia (tenere il forno acceso). Coprire bene il fondo e i lati della pentola a forma di molla con un foglio resistente.
Passaggio 3
Nel frattempo, per farcire, frullare la ricotta nel robot da cucina o nel frullatore fino a che liscio. Sbattere la crema di formaggio in una grande ciotola a velocità medio-alta del miscelatore elettrico fino a quando non diventa leggera e soffice, 2 minuti. Sbattere nella ricotta. Sbattere gradualmente nello zucchero semolato, raschiando il lato della ciotola con una spatola di gomma, fino a quando la miscela è completamente liscia, 3 minuti. Ridurre la velocità a media. Sbattere in succo di limone, vaniglia, scorza di limone e sale. Aggiungi le uova, 1 alla volta, sbattendo fino a quando non si mescolano dopo ogni aggiunta. Sbattere in panna acida fino a che liscio.
Passaggio 4
Versare il ripieno sulla crosta in padella e metterlo in una grande teglia. Mettere la padella sulla griglia. Versare con cura sufficiente acqua calda nella teglia per arrivare a 1 pollice di lato della teglia. Cuocere 1-1 / 4 ore o fino a quando il centro è appena impostato.
Passaggio 5
Rimuovere la cheesecake dal bagnomaria. Raffreddare completamente sulla griglia. Rimuovere la pellicola. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
Passaggio 6
Per la salsa, frullate le fragole allo sciroppo nel robot da cucina o nel frullatore fino a che liscio. Trasferire in una ciotola media e mescolare con fragole a fette. Produce 3-1 / 3 tazze.
Passaggio 7
Poco prima di servire, gira il coltello intorno al bordo della teglia elastica e rimuovi il lato. Guarnire la parte superiore con bacche fresche, se lo si desidera. Servire con doppia salsa di fragole. Fornisce 12 porzioni.