Insalata di pollo calda con peperoni e pinoli | case e giardini migliori

ingredienti

• 10 once di ciabatta o pane di campagna croccante, crosta rimossa e strappata o tagliata in pezzi da 1 pollice
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 2 sterline di pollo arrosto acquistato
• 1 peperone rosso medio, seminato e tagliato a striscioline sottili
• 1 peperone giallo medio, seminato e tagliato a striscioline sottili
• ½ tazza di olive kalamata, denocciolate e dimezzate
• ¼ di tazza di pinoli
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 8 once di rucola o insalata mista
• ½ tazza di foglie di basilico fresco, tritate
• ¼ di tazza di aceto balsamico
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• sale
• Pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 ° F. Per i crostini, in una ciotola media unire pezzi di pane e aglio. Irrorare con 1/4 di tazza di olio; lanciare delicatamente per ricoprire. Trasferisci i pezzi di pane in una teglia da 15x10x1 pollici. Cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il pane è dorato.

• Passo 2

  Nel frattempo, se il pollo non è più caldo, riscaldalo secondo le indicazioni sulla confezione. Tirare la carne dalle ossa; scartare la pelle e le ossa. Taglia il pollo a pezzetti. Metti il ​​pollo in una ciotola da portata extra-large; aggiungi crostini.

• Passaggio 3

  Nella stessa teglia unire peperoni, olive e pinoli. Irrorare con 2 cucchiai di olio; lanciare delicatamente per ricoprire. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando i peperoni dolci sono teneri e le noci vengono tostate. Aggiungi la miscela di pepe alla miscela di pollo. Aggiungi rucola e basilico, metà alla volta, al composto di pollo, mescolando delicatamente per unire.

• Passaggio 4

  Per condire, in una ciotolina sbattere insieme aceto e 1/4 di tazza di olio fino a quando non vengono combinati. Versare il condimento sul composto di pollo; lanciare delicatamente per ricoprire. Condire a piacere con sale e pepe nero.

Valori nutrizionali

Per porzione: 446 calorie, (6 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 63 mg di colesterolo, 792 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 19 g di proteine.