Insalata di bacche di grano con albicocche secche | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di bacche di grano, sciacquate e drenate
• 1 latta da 15 once di ceci (ceci), sciacquati e scolati
• 1 tazza di piselli freschi e spezzati
• ½ tazza di albicocche secche, a fette
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi
• ¼ di tazza di cipolle verdi tritate
• 3 cucchiai di olio di noci tostato
• 1 cucchiaio di succo di limone

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola media mescolare bacche di grano, 3 tazze di acqua e 1/8 di cucchiaino di sale; coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Trasferire in una casseruola media; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, coperto, da 45 a 60 minuti o fino a quando saranno teneri. Scolate; fresco 1 ora.

• Passo 2

  In una grande ciotola unire bacche di grano sgocciolate, ceci, piselli, albicocche, mirtilli rossi e cipolle verdi. In una ciotola sbatti insieme olio, succo di limone e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Versare sopra la miscela di bacche di grano; mescolare per ricoprire. Servire subito o coprire e conservare in frigorifero fino a 24 ore. Fa 8 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 239 calorie, (1 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 342 mg di sodio, 43 g di carboidrati, 7 g di fibre, 13 g di zucchero, 6 g di proteine.