Crostini integrali con salsa di pomodori secchi | case e giardini migliori

ingredienti

¾ tazza d'acqua
1 ½ cucchiaino di accorciamento
1 ½ tazze di farina integrale
¾ tazza di farina per il pane
2 cucchiaini di zucchero di canna
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito secco attivo
2 cucchiaini di farina di mais
1 vasetto da 7 once di pomodori secchi (confezione di olio), sgocciolato (3/4 tazza)
½ crema da 8 once di crema di formaggio
½ tazza di pinoli tostati
1 lattina da 2, 25 once affettata olive mature, sgocciolate
1 cucchiaio di basilico essiccato
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'acqua
⅓ tazza d'acqua

Indicazioni

Passo 1
Aggiungi la tazza da 3/4 più 2 cucchiai di acqua, grasso, farina integrale e farina di pane integrale, zucchero di canna, sale e lievito nella teglia della macchina del pane secondo le indicazioni del produttore per una pagnotta da 1 libbra. Seleziona il ciclo di pasta.
Passo 2
Al termine del ciclo, rimuovere l'impasto dalla macchina. Dividi a metà; coprire e lasciare riposare 10 minuti. Ungere una teglia; cospargere con farina di mais.
Passaggio 3
Arrotolare ogni metà dell'impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di 12x8 pollici. Partendo da un lato lungo, arrotolare i rettangoli in stile jelly-roll; pizzicare i bordi e le estremità chiuse. Posizionare i pani, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia preparata. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30-35 minuti o fino a quasi il doppio.
Passaggio 4
Usando un coltello affilato, fai tre o quattro tagli sulla parte superiore di ogni pagnotta. Spennellare con acqua. Cuocere in forno a 375 gradi F per circa 25 minuti o fino a quando leggermente dorato e il pane sembra vuoto quando picchiettato. Raffreddare sulla griglia.
Passaggio 5
Per il pomodoro secco Tapanade, metti pomodori secchi, crema di formaggio, pinoli, olive, basilico, aglio e 1/3 di tazza d'acqua in una ciotola per robot da cucina; processo fino a quasi liscio, raschiando i lati della ciotola, se necessario. Trasferire in un contenitore coperto. Coprire e raffreddare fino a 1 settimana. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
Passaggio 6
Tagliare ogni pezzo di pane in fette spesse 1/4 di pollice. Mettere in un unico strato su teglie. Cuocere 3 a 4 pollici dal fuoco per 2-3 minuti o fino a quando leggermente dorati. Distribuire ogni fetta con circa 1 cucchiaino di Pomodoro Secco Tapanade. Fa circa 56 porzioni.

Suggerimenti

Fino a 1 settimana prima, prepara il tapanade. Prima di servire, lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Preparare e raffreddare il pane; avvolgere in un foglio e metterlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per congelatore. Sigillare, etichettare e congelare fino a 1 settimana. Scongelare 1 ora a temperatura ambiente prima di affettare.