Fagiano marinato al vino | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
¾ tazza di vino bianco secco
¼ tazza di succo di lime o succo di limone
2 cucchiai di olio da cucina
½ cucchiaino di salato secco, schiacciato
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di salsa di peperoncino in bottiglia
1 2 libbre di fagiano
1 cucchiaio di burro
4 cucchiaini di farina per tutti gli usi
½ tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tagliato
Pepe nero

Indicazioni

Passo 1
Per la marinata, in una piccola ciotola unire la cipolla, il vino, il succo di lime, l'olio, la salata, il sale e la salsa di peperoncino. Mettere da parte.
Passo 2
Metti il fagiano in un grande sacchetto di plastica richiudibile inserito in una ciotola. Versa la marinata sul fagiano. Sacchetto di tenuta; trasforma il fagiano per ricoprire bene. Marinare in frigorifero per 6 a 24 ore, girando la borsa di tanto in tanto. Rimuovi il fagiano dalla borsa, riservando la marinata.
Passaggio 3
Lega le gambe alla coda. Ruota le punte delle ali sotto la schiena (vedi foto 4). Metti il fagiano, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Coprire il fagiano con un foglio, lasciando spazio aereo tra l'uccello e il foglio. Premi leggermente il foglio fino alle estremità delle bacchette e del collo per racchiudere l'uccello. Arrostire in un forno a 350 ° F per 75 a 90 minuti. Dopo circa 60 minuti di torrefazione, rimuovere la pellicola e tagliare la corda tra le bacchette. Continuare a tostare fino a quando le bacchette si muovono facilmente nei loro zoccoli e i succhi scorrono liberi (180 gradi F). (Controlla la temperatura della coscia in diversi punti con un termometro per carne.)
Passaggio 4
Nel frattempo, filtrare la marinata, riservando 1/2 tazza. In una casseruola media sciogliere il burro a fuoco medio; aggiungere la farina. Aggiungere la marinata 1/2 tazza riservata e il brodo di pollo. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Mescolare il prezzemolo. Condire a piacere con pepe nero. Fa 4 porzioni.