Insalata di bulgur invernale con condimento alle olive | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di bulgur
• 2 tazze di acqua bollente
• ½ cavolfiore a testa media, tritato (2 tazze)
• ½ tazza di kalamata snocciolata e / o olive verdi, tritate grossolanamente
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Pepe nero appena macinato
• 4 tazze di cicoria strappata come scarola, radicchio e / o indivia
• 6 gambi di sedano, a fettine sottili
• 4 once di formaggio feta, sbriciolato

Indicazioni

• Passo 1

  Metti il ​​bulgur in una grande ciotola a prova di calore. Versare l'acqua bollente sopra il bulgur; copertina. Lasciare riposare 15 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, posiziona il cavolfiore in un robot da cucina. Impulso da tre a cinque volte, fino a quando non viene tritato finemente.

• Passaggio 3

  Per il condimento alle olive: in una ciotolina mescolare olive, succo di limone, olio d'oliva e aglio. Condire con pepe nero a piacere.

• Passaggio 4

  Scolare bulgur; tornare alla ciotola. Mescolare il cavolfiore. Disporre la miscela di bulgur, cicorie, sedano e formaggio su un piatto. Servire con salsa verde oliva.

Valori nutrizionali

Per porzione: 361 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 25 mg di colesterolo, 744 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 8 g di fibre, 3 g di zucchero, 10 g di proteine.