Costolette di lombata di maiale con birra | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

Passo 1
Tagliare il grasso dalle costolette. Metti le costolette in un sacchetto di plastica risigillabile situato in un piatto poco profondo. Per la salamoia della birra, in una grande ciotola unire l'acqua, il grasso, il sale e la melassa, mescolando fino a quando il sale non si dissolve. Versa la salamoia della birra sulle braciole; sacchetto di tenuta. Marinare nel frigorifero durante la notte, girando la borsa di tanto in tanto.

Passo 1
Scolare le costolette, scartando la salamoia della birra. Le patatine si asciugano con salviette di carta. In una piccola ciotola unire aglio e pepe. Cospargere uniformemente la miscela di pepe su entrambi i lati delle costolette; strofinare con le dita. Trasferire le braciole in un contenitore; coprire bene. Tote braciole e, se lo si desidera, peperoni jalapeño in un dispositivo di raffreddamento isolato con impacchi di ghiaccio.
Passo 2
Nel sito di tailgating, preparare la griglia (con una copertura). Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Posizionare le braciole sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 30-35 minuti o fino a quando le braciole sono leggermente rosa al centro e i succhi scorrono chiari (160 ° F), girando una volta a metà della griglia. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Regolare per la cottura indiretta. Griglia come sopra.) Tritare la parte superiore con peperoni jalapeño.