Insalata di piselli dagli occhi neri case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di peperone giallo tritato (1 piccolo)
• ¼ di tazza di peperone verde tritato
• ¼ di tazza di peperone rosso tritato
• ¼ di tazza di cipolla rossa tritata
• 1 peperoncino serrano fresco, a stelo, seminato e affettato sottilmente *
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 pacco da 11 once piselli cotti al vapore pronti per il consumo, sciacquati e drenati, oppure una pisana da 15 once piselli dagli occhi neri, sciacquati e drenati
• ⅔ tazza di pomodori roma tritati (2 medi)
• ¼ di tazza di aceto di riso stagionato
• Sale marino
• Pepe nero appena macinato
• 1 pomodoro Roma, affettato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola capiente mescolare peperoni, cipolla rossa, peperoncino e aglio. Mescolare i piselli dagli occhi neri, i pomodori tritati e l'aceto. Condire a piacere con sale marino e pepe nero.

• Passo 2

  Raffreddare per 1 ora prima di servire. Se lo si desidera, top con pomodoro a fette.

*Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 190 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 244 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 7 g di fibre, 7 g di zucchero, 12 g di proteine.