Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
In un bollitore da 12 litri portare acqua e sale all'ebollizione. Afferra ogni aragosta proprio dietro gli occhi; sciacquare le aragoste sotto acqua corrente fredda. Immergi rapidamente le aragoste a testa in giù nell'acqua bollente. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Scolate le aragoste, rimuovete le fasce o le mollette su grandi artigli.
-
Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, posiziona ogni aragosta sulla schiena. Separare la coda di aragosta dal corpo. Tagliare la membrana della coda per esporre la carne. Rimuovi ed elimina la vena nera che attraversa la coda. Rimuovere la carne dalla coda. Ruota i grandi artigli lontano dal corpo. Usando uno schiaccianoci, apri gli artigli. Rimuovi la carne dagli artigli. Rompere il guscio sulla parte rimanente del corpo; rimuovere la carne con una forchetta. Scarta il tomalley verde (fegato) e le uova di corallo (che si trovano nelle aragoste femminili). Servire la carne di aragosta con burro chiarificato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 340 calorie, (15 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 158 mg di colesterolo, 1023 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 26 g di proteine.Burro chiarificato
ingredienti
Indicazioni
-
Fondere il burro a fuoco molto basso senza mescolare; fresco leggermente. Rimuovere lo strato superiore trasparente; scartare lo strato inferiore lattiginoso.
