Cappuccino al forno | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 arrosto di manzo da 3 libbre
1 kg di carote intere piccole, tagliate in pezzi da 2 pollici (dimezzare qualsiasi grande)
8 once di cipolle bollenti, sbucciate e dimezzate, o 1 cipolla grande tagliata a spicchi sottili
4 spicchi d'aglio, dimezzati
2 peperoni jalapeño *, seminati e tagliati a fette
1 tazza di caffè preparato forte
1 mix di condimento per spezzatino di manzo da 1, 5 once
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cubetti di cubetti di chipotle sbriciolati; o 2 cubetti di brodo di manzo, sbriciolati con 1/2 cucchiaino. chipotle macinato Cile
1 foglia di alloro
1 contenitore da 8 once di panna acida da latte
1 ricetta Gremolata (ricetta sotto)

Indicazioni

Passo 1
Tagliare il grasso dall'arrosto; cospargere 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe sulla carne. Mettere da parte.
Passo 2
In una cottura lenta da 6 litri unire carote, cipolle, aglio e peperoni jalapeño. Metti l'arrosto sopra le verdure.
Passaggio 3
In una ciotola media combinare caffè, miscela di condimento, aceto balsamico, brodo e alloro. Versare l'arrosto nel fornello.
Passaggio 4
Coprire e cuocere a fuoco basso per 9-10 ore.
Passaggio 5
Trasferire l'arrosto sul tagliere; coprire e lasciare riposare 10 minuti. Con un cucchiaio forato, trasferire le verdure sui piatti da portata (rimuovere e scartare la foglia di alloro); tagliare la carne e aggiungere alle ciotole. Usando un filtro a rete, filtrare la salsa, riservando 2 tazze. Metti la panna acida in una ciotola media; Sbattere nella salsa 2 tazze. Versare un po 'di salsa sul manzo; passare rimanente. Cospargere di Germolata. Fa 8 porzioni.

*Nota:

Perché i peperoncini piccanti, come i jealapeños, possono bruciare pelle e occhi, indossare guanti di plastica o di gomma quando li maneggiano. Se si usano le mani nude, lavare bene con acqua e sapone immediatamente dopo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 530 calorie, (16 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 15 g di grassi monoinsaturi), 127 mg di colesterolo, 1084 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di zucchero, 34 g di proteine.