Pollo alla primavera | case e giardini migliori

ingredienti

3 cucchiai di olio da cucina (kosher per la Pasqua ebraica)
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di scorza di limone finemente tritata
6 - 8 foglie fresche di acetosa (opzionale)
1 limone, tagliato a spicchi
1 pollo intero da 3 chili
⅔ tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
1 ½ cucchiaino di fecola di patate (o amido di mais, se non osservando la Pasqua ebraica)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe
2 cucchiai di acetosa fresca tritata grossolanamente o foglie di spinaci
Cavolo rosso russo o altra varietà di cavolo (facoltativo)
Fiori di camomilla o altri fiori commestibili (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
In una piccola casseruola cuocere e mescolare olio e aglio a fuoco basso per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare con la scorza di limone; mettere da parte la miscela di olio.
Passo 2
Metti le foglie di acetosa, se usate, e le fette di limone nella cavità dell'uccello. Lega le gambe alla coda. Ruota le punte delle ali sotto la schiena.
Passaggio 3
Allenta e solleva la pelle sopra il seno. Spennellate un po 'di olio e aglio sotto la pelle del seno; infilzare la pelle del collo sulla schiena. Spennellate un po 'di più della miscela di olio sulla pelle dell'uccello. Coprire e raffreddare la miscela di olio rimanente. Coprire il pollo; lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti o conservare in frigorifero fino a 24 ore.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Scoprire il pollo; posizionare, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una padella poco profonda. Se lo si desidera, inserire un termometro per carne al centro di un muscolo interno della coscia. Evitare che la punta del termometro tocchi l'osso. Arrosto, scoperto, per 1 a 1-1 / 4 ore o fino a quando le bacchette si muovono facilmente nelle loro prese, il pollo non è più rosa e il termometro per carne registra 180 gradi F. Bagna con la miscela di olio rimanente circa a metà del tempo di cottura. Rimuovere le foglie di acetosa, se si utilizza, e spicchi di limone dalla cavità. Coprire liberamente il pollo con un foglio; lasciare riposare 10 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, versare i succhi e i pezzi dorati dalla teglia in una piccola misura di vetro. Scremare e scartare il grasso, riservando succhi di pan (da 1 a 2 cucchiai in totale).
Passaggio 6
In una piccola casseruola mescolare gradualmente il brodo di pollo nell'amido di patate o nell'amido di mais. Aggiungi i succhi di pan. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando leggermente addensato e frizzante. Mescolare il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 7
Trasferisci il pollo su un piatto da portata. Versare la salsa in una ciotola; parte superiore con acetosa o spinaci tagliuzzati. Top pollo con cavolo e fiori di camomilla (o altri fiori commestibili), se lo si desidera. Fa 6 porzioni.