Arrosto in padella | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di canola
• 6 carote medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 a 3 pollici
• 2 ½ - 3 chili di chuck di manzo disossato o arrosto di manzo con braccio di manzo
• Sale e pepe nero macinato
• 2 cucchiai di senape alla Digione
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 2 tazze di succo di verdura
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 lattine da 15 once di fagioli borlotti, sciacquate e drenate
• 2 peperoni medi Anaheim o poblano, seminati e tagliati
• 1 cipolla media, tritata
• Spicchi di coriandolo fresco e / o lime tagliati
• Cornbread (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4-6 quart scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le carote. Cuocere per 4-6 minuti o fino a doratura, girando di tanto in tanto. Rimuovere e mettere da parte, riservando olio in padella. Tagliare il grasso dalla carne. Cospargere di carne con sale e pepe. Nel forno olandese, arrostire marrone su tutti i lati in olio caldo a fuoco medio-alto. In una piccola ciotola mescolare senape, aglio e peperoncino in polvere. Distribuire sopra e sui lati dell'arrosto rosolato. Aggiungi il succo di verdura e la salsa Worcestershire. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora.

• Passo 2

  Aggiungi carote, fagioli, peperoncini e cipolla al forno olandese. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 a 60 minuti o fino a quando la carne è tenera. Trasferisci la carne su un tagliere e le verdure su un piatto da portata. Coprili per riscaldarli.

• Passaggio 3

  Portare il liquido nel forno olandese all'ebollizione. Bollire delicatamente, scoperto o fino a quando non viene ridotto alla consistenza desiderata (circa 1 tazza). Se necessario, trasferire in un misurino e scremare il grasso. Tagliare la carne e aggiungerla al piatto con le verdure. Salsa al cucchiaio su carne e verdure. Guarnire con coriandolo e servire con spicchi di lime e pane di mais, se lo si desidera.

Valori nutrizionali

Per porzione: 411 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 123 mg di colesterolo, 1055 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 10 g di fibre, 8 g di zucchero, 50 g di proteine.