Maiale aglio-pepe con insalata tiepida di ceci | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 15 once può senza sale aggiunta di ceci (ceci), sciacquati e drenati
• 2-3 bietole arancioni o gialle medie, tagliate, sbucciate e tagliate a spicchi spessi 1/2 pollice (circa 3 tazze)
• ¾ tazza di cipolla tritata grossolanamente
• ½ tazza di acqua
• 1 arrosto di lombata di maiale disossato da 1, 75 libbre
• 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di tazza di aceto balsamico bianco o aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di origano fresco tagliato o 1/2 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 3 tazze di rucola fresca o spinaci baby, steli duri rimossi
• ¼ di tazza di Kalamata snocciolata affettata o olive mature
• ½ tazza di formaggio feta a basso contenuto di grassi sbriciolato (2 once)
• Origano appena tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 3 1 / 2- o 4 quart combinare i primi quattro ingredienti (attraverso l'acqua). Tagliare il grasso dalla carne. Usando un sottile coltello affilato, tagliare fessure profonde da 1/2 pollice su tutto l'arrosto. Inserire le fette di aglio nelle fessure. Cospargi l'arrosto con paprika, pepe e sale. Aggiungi arrosto al fornello. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6 ore o in alto per 3 ore.

• Passo 2

  Trasferire l'arrosto su un tagliere; affettare sottilmente. In una ciotola sbatti insieme aceto, olio e origano. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la miscela di fagioli dal fornello alla ciotola con la miscela di aceto. Aggiungi rucola e olive; lanciare per combinare. Servire la carne di maiale affettata con l'insalata di fagioli. Cospargere con formaggio feta e, se lo si desidera, origano appena tagliato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 371 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 90 mg di colesterolo, 480 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 5 g di fibre, 11 g di zucchero, 36 g di proteine.