Come tagliare le cipolle verdi a fette perfettamente uniformi | case e giardini migliori

Cipolle verdi o scalogno (cipolle verdi e scalogno sono gli stessi, quindi puoi sistemare il dibattito su cipolle verdi e cipolle verdi una volta per tutte) aggiungere sapore e consistenza a ricette di ogni tipo. Imparare a tagliare correttamente le cipolle verdi è un'abilità culinaria da non perdere. Poiché le cipolle verdi hanno una forma diversa rispetto alle cipolle tradizionali, può essere difficile sapere dove effettuare il primo taglio e quali parti di una cipolla verde puoi usare (puoi cucinare con entrambe le parti bianche e verdi!). Ti insegneremo come tagliare le cipolle verdi con competenza, condivideremo i nostri consigli per aggiungerle alle ricette e ti insegneremo come conservare le cipolle verdi in modo che il tuo pacco duri il più a lungo possibile.

Per preparare cipolle verdi

Evita le cipolle verdi viscide e mantieni il cibo sicuro usando questi suggerimenti per preparare le cipolle verdi prima di tagliare e aggiungere ricette.

• Sciacquare le cipolle sotto acqua fredda e rimuovere eventuali parti appassite o danneggiate o pelli viscide sulle parti bianche.
• Posare diverse cipolle su una superficie di taglio. Usando un coltello da chef, tagliare le estremità della radice filante tagliando circa 1/8 a 1/4 di pollice sopra le radici. Scarta le radici.
• Taglia circa 2 pollici dalle cime verdi. Scartare le cime tagliate.

Come tagliare le cipolle verdi

Usando un coltello da chef, tagliare le cipolle verdi tagliate trasversalmente a fette. Affettare le cipolle in base alla lunghezza specificata nella ricetta o utilizzare queste linee guida:

• Per contorni, insalate, salse e altre ricette in cui la cipolla non sarà cotta, tagliata a fette sottili, circa 1/8 di spessore.
• Per le fritture, tagliare le cipolle verdi in pezzi da 1 pollice.
• Per sbieco, tagliare le cipolle verdi con un angolo di 45 gradi. Funziona particolarmente bene con sezioni da 1 / 2- a 1 pollice.
• Per le strisce di julienne o morso, tagliare ogni cipolla verde media tagliata a metà nel senso della lunghezza. Taglia ogni metà trasversalmente in pezzi da 1 a 2 pollici.

Come tagliare le cipolle verdi

Con un coltello da cuoco, usa un movimento a dondolo, tagliando completamente il gambo tagliato fino a quando la cipolla viene tagliata in piccoli pezzi. Per tritare finemente, continua a tagliare le cipolle usando un movimento a dondolo fino a quando i pezzi vengono tagliati in piccoli pezzi.

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Acquisto e conservazione di cipolle verdi

Le cipolle verdi sono disponibili tutto l'anno nella maggior parte dei mercati (oppure puoi coltivare cipolle verdi a casa). Hanno foglie verdi lunghe e dritte e basi dritte piuttosto che a forma bulbosa. Sia la base bianca che le foglie verdi sono commestibili. Scegli le cipolle verdi che hanno cime verdi dall'aspetto fresco e estremità bianche pulite.

Conserva le cipolle verdi avvolte in un sacchetto di plastica nel cassetto per frutta e verdura del frigorifero per un massimo di 5 giorni. Quando acquisti cipolle verdi per una ricetta, tieni presente che 1 cipolla verde media equivale a circa 2 cucchiai di cipolle verdi affettate. Puoi anche coltivare le tue cipolle verdi sul tuo davanzale usando le radici di altre cipolle verdi.

Le cipolle verdi sono talvolta chiamate cipolline, ma non sono le stesse. Spesso trovate nei mercati degli agricoltori, le cipolline mostrano l'inizio di una base bulbosa ma sono state raccolte prima che la base si trasformasse in una grande cipolla rotonda arrotondata. Se hai bisogno di un sostituto della cipolla verde, puoi usare le cipolline, ma tieni presente che le cipolline hanno di solito un sapore più forte, quindi probabilmente vorrai aggiungere meno di quanto richiesto dalla ricetta.

Grandi usi per cipolle verdi

Ci sono molte ricette di cipolle verdi che mettono in risalto questa verdura, e ce ne sono molte altre in cui svolge un ruolo di supporto. Ecco alcuni modi per incorporare le cipolle verdi in alcune delle tue ricette preferite:

• Usa le cipolle verdi crude tagliate a fettine sottili come tocco finale agli alimenti tra cui zuppe, stufati, carni grigliate, salse, uova alla diavola, insalata di patate e omelette. Aggiungono colore, freschezza e sapore extra.
• Aggiungi fette di cipolla verde da 1 pollice a piatti di carne e verdure saltati in padella. Le cipolle verdi cuoceranno in 1 o 2 minuti - più rapidamente delle carni e della maggior parte delle altre verdure - quindi aggiungile verso la fine del tempo di cottura.
• Mettili a crudo nelle insalate verdi per aggiungere un leggero richiamo alla cipolla.
• Aggiungi le cipolle verdi a fettine sottili alle uova strapazzate appena prima di cuocerle.
• Tuck le cipolle verdi tritate in otturazioni per sandwich di insalata di uova e tonno.
• Servire fette di cipolla verde più lunghe insieme a carote e sedano su un vassoio di verdure crude. Per ogni cipolla, tagliare le estremità della radice, quindi tagliare abbastanza steli verde scuro da lasciare un pezzo da 3 a 4 pollici.
• Usa le cipolle verdi tritate finemente in sostituzione dell'erba cipollina fresca tritata.

Erba cipollina vs. cipolle verdi

A causa dei loro simili lunghi gambi verdi, c'è una certa confusione sulla differenza tra erba cipollina e cipolle verdi. Il modo più semplice per distinguere i due è cercare una lampadina. Il bulbo bianco e le radici sul fondo di una cipolla verde sono evidenti, mentre l'erba cipollina ha un bulbo molto più piccolo e poco appariscente. L'erba cipollina è anche di solito un verde più profondo degli scalogni e ha gambi più sottili e vuoti.

Se vuoi essere tecnico, l'erba cipollina è classificata come un'erba mentre gli scalogni fanno parte della famiglia delle cipolle. L'erba cipollina è anche più delicata delle cipolle verdi, quindi non dovresti cucinarle molto a lungo, se non del tutto. Invece, usali come contorno per insalate, carne, pesce, zuppe e ricette a base di uova e aggiungili al tuo piatto prima di servire, proprio come faresti con qualsiasi altra erba.