Sommario:
- Piecrust con bordo scanalato
- Per flauto di pasta per torte:
- Piecrust con intaglio
- Per fare i ritagli:
- Piercing incrociato
- Dopo aver tagliato la pasta:
- Piecrust al petalo
- Per creare un bordo petalo:
- Scallop-Edge Piecrust
- Per creare un bordo smerlato:
- Piecrust con bordo a schede
- Rope-Edge Piecrust
- Per creare un bordo di corda:
Piecrust con bordo scanalato
Molte ricette per torte a crosta singola, in particolare quelle con una generosa quantità di ripieno, richiedono un guscio di torta con un bordo scanalato. Per una torta a doppia crosta, scanalare il bordo aiuta a fissare la crosta superiore alla crosta inferiore.
Per flauto di pasta per torte:
- Metti un dito contro il bordo interno della pasta.
- Usando il pollice e l'indice dell'altra mano, premere la pasta attorno al dito.
- Continua attorno al resto del bordo della pasta.
Prepara una salsa scanalata con la nostra torta di lamponi con la ricetta di Chambord
Piecrust con intaglio
Per un bordo decorativo, salva gli scarti di pasta e usali per fare dei ritagli
Per fare i ritagli:
- Stendi gli scarti di pasta fino a ottenere un impasto molto sottile.
- Utilizzare una rotella per scanalature per tagliare la sfoglia in piccoli quadrati o utilizzare un tagliapasta per tagliare la sfoglia nelle forme desiderate.
- Appiattire leggermente i bordi del guscio di pasta e spazzolarli con acqua.
- Disporre i ritagli sul bordo della conchiglia e premere leggermente per aderire; continuare attorno ai bordi della polvere.
Crea un bordo tagliato con la nostra ricetta classica di torta di zucca
Piercing incrociato
Il bordo incrociato è uno dei più facili da realizzare e funziona bene per le ricette di torte a crosta singola o doppia.
Dopo aver tagliato la pasta:
- Appiattire leggermente i bordi.
- Tieni una forchetta leggermente inclinata rispetto al bordo della torta.
- Premi leggermente i denti nella pasta.
- Continua attorno alla torta, cambiando gli angoli con ogni altra pressione.
Per una variazione sul bordo incrociato, tenere la forcella perpendicolare al bordo della torta anziché inclinarla quando si premono i denti nella pasta. Questo semplice bordo funziona bene con le torte di noci.
Prepara un bordo incrociato con la nostra ricetta di torta alle noci al cioccolato con mirtilli rossi
Piecrust al petalo
Puoi usare il bordo del petalo per qualsiasi torta, ma è particolarmente carino con torte a crosta singola in cui il ripieno sembra il centro di un fiore.
Per creare un bordo petalo:
- Seguire i passaggi sopra per una pasta con bordi scanalati, ma rendere i flauti un po 'più grandi di quanto si farebbe con un bordo scanalato semplice.
Prepara un bordo piecrust ai petali con la nostra torta di noci pecan al cioccolato con ricetta Kahlua
Scallop-Edge Piecrust
Il bordo smerlato è ideale per torte di frutta a doppia crosta classiche vecchio stile e crostate alla crema. Il bordo smerlato inizia con un bordo scanalato, ma i flauti sono più rotondi, il che conferisce alla torta un aspetto più morbido e casual.
Per creare un bordo smerlato:
- Seguire i passaggi sopra per una pasta con bordi scanalati, ma rendere i flauti un po 'più grandi di quanto si farebbe con un bordo scanalato semplice.
Prepara una fetta di capesante con la nostra ricetta della torta di spugne al limone
Piecrust con bordo a schede
Un bordo a schede è un modo semplice per dare una finitura dall'aspetto professionale alle torte. Usa le forbici da cucina per tagliare le fessure da 1/2 pollice nella pasta a circa 1/2 pollice di distanza lungo il bordo. Per un bordo a schede con un aspetto leggermente diverso, premere ogni altra linguetta nella direzione opposta.
Prepara una fetta di pane con la nostra ricetta di torta di patate dolci
Rope-Edge Piecrust
Il bordo della corda è una variante del tradizionale bordo scanalato e conferisce un aspetto casalingo e rustico a qualsiasi torta di frutta a doppia crosta.
Per creare un bordo di corda:
- Aggraffare attorno al bordo della pasta pizzicandola.
- Quando si pizzica, spingere in avanti su un'inclinazione con un dito piegato e tirare indietro con il pollice.
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