Ragù di agnello e fagioli | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

8 once di bistecca tonda magra di agnello o di manzo magra
8 once di funghi freschi interi, (3 tazze)
1 cucchiaio di olio da cucina
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cipolle medie, tagliate a spicchi sottili
1 zucca gialla media, dimezzata per il lungo e affettata (1-1 / 4 tazze)
1 cucchiaio di basilico fresco spezzato o 1 cucchiaino di basilico essiccato, tritato
1 14, 5 once di pomodori in scatola, tagliati
1 scatola da 15 once di fagioli bianchi, sciacquati e drenati
½ cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di pepe
8 once rigatoni o ziti, cotti e scolati
Rametti di basilico fresco (opzionale)

Passo 1
Tagliare il grasso da agnello o manzo. Congelare parzialmente la carne. Tagliare finemente il grano in strisce di dimensioni ridotte. Mettere da parte. Taglia a metà eventuali funghi grandi. Mettere da parte.
Passo 2
Versa l'olio da cucina in un wok o in una padella capiente. (Aggiungere più olio se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio in olio caldo per 15 secondi. Aggiungi cipolle; soffriggere per 3 minuti. Aggiungi funghi, zucca e basilico; soffriggere per 3-4 minuti o fino a quando le verdure sono croccanti. Rimuovi le verdure dal wok.
Passaggio 3
Aggiungi carne al wok caldo. Soffriggere per 2-3 minuti o fino a cottura ultimata. Riporta le verdure cotte nel wok.
Passaggio 4
Aggiungi pomodori non sgocciolati, fagioli scolati, sale e pepe. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Cuocere e mescolare per 3-4 minuti in più o fino a quando leggermente addensato. Servire immediatamente sopra la pasta cotta calda. Guarnire con rametti di basilico, se lo si desidera. Fa da 4 a 5 porzioni.