Costolette di agnello con chutney di patate dolci | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 costolette di agnello o costolette, tagliate 1 pollice di spessore
• 1 patata dolce media, pelata e tritata grossolanamente (circa 1 1/2 tazze)
• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
• ⅛ cucchiaino di peperoncino tritato
• ¼ di tazza di zucchero di canna confezionato
• ¼ di tazza di aceto
• 2 cucchiai di mirtilli o ribes essiccati
• ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia. Tagliare il grasso dalle costolette. Posizionare le braciole sulla griglia non riscaldata di una padella per griglia; mettere da parte.

• Passo 2

  Per il chutney, in una casseruola media portare ad ebollizione 1 tazza di acqua leggermente salata. Aggiungere la patata dolce tritata e cuocere per 5 minuti. Scolare. Metti lo scalogno, il peperoncino tritato, lo zucchero di canna, l'aceto, i mirtilli rossi secchi e lo zenzero nella casseruola. Mescolare nella patata dolce. Riscaldare fino alle bolle di aceto; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la copertura e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti o fino a quando il liquido non è leggermente addensato e la patata dolce è tenera.

• Passaggio 3

  Cuocere le braciole da 3 a 4 pollici dal fuoco per 10-15 minuti per media (160 gradi F), rigirando la carne dopo metà del tempo di cottura. Servire le braciole con la mostarda. Fa 4 porzioni.

Braciole di maiale affumicate con chutney di patate dolci:

Preparare come sopra, tranne il sostituto di 4 costolette di maiale affumicate cotte tagliate da 3 / 4- a 1 pollice di spessore per le costolette di agnello. Cuocere le braciole da 3 a 4 pollici dal fuoco per 10-15 minuti o fino a quando non sono riscaldate (140 ° F), rigirando la carne dopo la metà del tempo di cottura. Per braciola + 1/3 di tazza di chutney: 299 cal., 7 g di grassi totali ( 3 g di grassi sat), 83 mg di col, 1, 811 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 2 g di fibre, 28 g pro. Valori giornalieri: 122% vit. A, 2% vit. C, 3% calcio, 8% ferro Scambi: 1/2 amido, 1 1/2 altri carboidrati, 3 1/2 carne molto magra, 1 grasso

Valori nutrizionali

Per porzione: 314 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 80 mg di colesterolo, 109 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 2 g di fibre, 19 g di zucchero, 25 g di proteine.