Zuppa di portobello preparata | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 tazze di funghi portobello freschi (16 once)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• 3 tazze di spinaci freschi
• 1 sacchetto da 8, 8 once cotto a grani lunghi e riso selvatico
• 8 once di zucchine, tagliate in pezzi da 1 a 1 1/2 pollici
• 8 once di zucca gialla estiva, tagliate in pezzi da 1 a 1 1/2 pollici
• 3 lattine da 14, 5 once il 50% in meno di brodo di manzo di sodio o brodo vegetale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• Formaggio Pamesan rasato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Rimuovi steli e branchie dai funghi. Tappi per funghi a fette; tagliare le fette trasversalmente in pezzi da 2 pollici.

• Passo 2

  In una padella molto grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi pezzi di funghi, aglio, timo e pepe rosso tritato; cuocere per circa 6 minuti o fino a quando i funghi sono dorati, mescolando di tanto in tanto. Stendere su un foglio di alluminio per raffreddare rapidamente.

• Passaggio 3

  In un sacchetto da 1 gallone congelatore unisci miscela di funghi, spinaci, riso, zucchine e zucca gialla. Spremere l'aria dal sacco, sigillare e congelare per un massimo di 1 mese.

• Passaggio 4

  Per servire, in una grande casseruola portare ad ebollizione brodo, aceto, sale e pepe nero; aggiungere ingredienti surgelati. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Fai bollire per circa 3 minuti o fino a quando la zuppa viene riscaldata e le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Se lo desideri, aggiungi ogni porzione con il formaggio.

Valori nutrizionali

Per porzione: 133 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 717 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 6 g di proteine.